飲食店の店長コーチングメルマガ「前提」
コーチングメルマガ
さて、今日は「前提」のお話です。 話をしている時、その言葉の裏には、前提があるというお話です。 わかりやすいのは、「やっぱり」という言葉です。 「やっぱり、僕はそう思うんですよね。」という発言があれば、その彼には前提があります。 つまり、彼の中には「こうあるべきだ。」とか、「本来、そういうものだ」という前提があり、話をしています。 また、「私は、ち…
飲食店の店長コーチングメルマガ「上手なうなずき」
コーチングメルマガ
さて、今日は、「うなずきかた」のテクニック編です。 「うなずき」を上手に活用してみましょう。 ポイントは、２つです。 ①楽しい話を聞く時は、早く浅くうなずくこと。②苦しい話や悲しい話を聞く時は、ゆっくり深くうなずくこと。 相手のペースに合わせてあげようとすると、自然に行っていると思います。 ここでは、スキルとして、もう一度整理しておきたくて、お伝え…
無料でネットで集客できるチャンスかも・・
日記・エッセイ
ヤフーさんから、こんなサービスが始まったみたいです。 検索から、予約できるシステムです。 詳しくは、こちらをご確認ください。 http://r.bizreserve.yahoo.co.jp/ 現在は、無料で登録利用できるみたいですので、よろしければご検討ください。 宴会やパーティなどの獲得を目指されている店舗様には、面白いサービスだと思います。&n…
飲食店の店長コーチングメルマガ「バーナードの組織論」
コーチングメルマガ
さて、本日は「組織論」についてです。と、言っても難しくないお話です。 バーナードさんが、組織成立のための３つの条件として、①共通目的②貢献意識③コミュニケーション と書かれています。 さて、皆さんのお店での組織は、いかがですか？ ・共通の目的はありますか？・従業員で共有されていますか？・従業員の貢献意識はどうですか？・店長として、上手にメンバーの貢献意識を引…
飲食店の店長コーチングメルマガ「オリエンテーション」
コーチングメルマガ
今日は、言葉の持つ意味について、ちょっと考えてみたいと思います。 普段何気なく、「オリエンテーション」という言葉を使っていますが、辞書によると、(1)方位。方位測定。指標。(2)①自己と新しい環境および過去との関係を正しく認識する精神作用。見当識。所在識。自己の位置づけ。 ②新しい環境への適応・順応。(3)学校・会社などの組織で、新入者がそこでの生活・活動に早く適応できるようにはからう…
「売れるメニュー作り」についてセミナーを実施
日記・エッセイ
先日、健康ランド並びに道の駅などを経営されている企業様で、セミナーを実施してきました。 テーマは、ズバリ「売れるメニューの作り方」です。 メニューを作る際に、どのような事を考えなければいけないのか？どのような視点が必要なのか？を、事例を出しながら説明させていただきました。 特にお客様からの視点について、詳しく説明させていただきました。 「考えたことがないこと…
飲食店の店長コーチングメルマガ「君に○○をさせたのは・・・」
コーチングメルマガ
さて、今日は相手に考えさせるテクニックです。 部下が、失敗した時に「なぜ、○○したの？」と聞けば、そこには自己防衛が働き、部下は言い訳を話すようになります。そうすると、相手の思考は止まり、今後の改善が進みません。 そこで、「君に○○させたのは、何？」と聞くと、そこには第３者の視点が入り、客観的に問題を見れるようになります。 また、「○○さんが、店長だとしたら、今回の○…
マネジメントの4つの機能
日記・エッセイ
さて、今日は「マネジメントの４つの機能」のお話です。 マネジメントは、①計画する②組織する③指導する④コントロールする。 の４つの機能と言われています。 この４つとも、店長の皆さんが、普段されていることだと思います。 でも、意識して、このように使い分けていないのではないかと思います。 それでは、各機能について、見ていきたいと思います。&…
