CONSULTING 飲食店コンサルティング
当社の「店長教育支援パック」は、複数のお店を経営されている飲食店経営者のための支援メニューになります。複数の店舗を経営するようになると、店長教育に悩まれると思います。 店長の能力により、お店の売上は大きく変化してしまいます。しかし、経営者の方もまだ現場から離れきれずに教育する時間が取れないことや、最近の若い店長に対してどのように教育していいのか少し自信が無いなどのお悩みがあると思います。 そこで、飲食店コンサルタントである原島が、経営されている店舗に定期的に訪問し、実際の店舗にて店長教育を行います。
教育内容は、予算計画の立案から月間での損益管理の方法などのマネジメント分野、店舗でのオペレーション上の問題発見から解決するまでのプロセスの教育、従業員の採用・教育などの人事面、個店ごとの販促案の立案方法など、店長として取り組まなければいけない多岐にわたる部分を全て教育していきます。また、ご契約頂いている期間は、経営者・店長のどちら様でも、臨店時でない時以外にも、いつでも気軽に電話・メールにて様々なご相談をしていただけます。
こんな方にお勧めです
- ■複数の店舗を経営しており、店長教育を行う時間が取れない。
- ■特定の店舗で売上不振が続いており、店長教育を通じて不振店から脱出したい。
- ■将来のＳＶ候補と考えている店長がいるので、コンサルタントの視点でどのように改善していくのかを勉強させたい。
- ■まずは１店舗で成功体験をして、それを横展開したいと考えているので、とにかくモデル店舗を作ってほしい。
店長教育パックの主な進め方（過去の実施例の一部抜粋）
郊外型ファミリーレストラン
10月18日 11：00～17：00
- ・店長への現状のヒアリング（売上状況、メニュー販売実績、スタッフの状況 など）
- ・店舗の営業状態の確認、ＱＳＣチェックの実施
- ・のぼりの設置方法の改善提案
- ・店頭の黒板メニューの改善提案
- ・その他、次回までに改善すべき項目について助言を実施
11月15日 11：00～17：00
- ・前回からの進捗確認
- ・前回決めた取り組みの効果の確認
- ・忘年会対策の提案
- ・ツアー会社との連携案を提案
- ・パートリーダーとの面談
- ・その他、次回までに改善すべき項目について助言を実施
12月27日 11：00～17：00
- ・前回からの進捗確認
- ・前回の取り組みの効果の確認
- ・お正月での売り切り体制の構築を助言
- ・お正月期間中の客単価アップ作戦の提案
- ・来年度の予算案の検討
- ・その他、次回までに改善すべき項目について助言を実施
居酒屋チェーン
4月9日 14：00～20：00
- ・現状のヒアリング
- ・店舗の営業状態の確認、ＱＳＣチェックの実施
- ・無駄な動線が多いので定位置の変更を提案
- ・人件費率が高いので、フォーメーションの改善案を提案
- ・その他、次回までに改善すべき項目について助言を実施
4月23日 14：00～20：00
- ・前回からの進捗確認
- ・前回の取り組みの効果の確認
- ・新フォーメーションの導入フォロー
- ・日別での人件費管理が出来るフォーマットの作成と運用の提案
- ・ＧＷ明けの求人媒体の選定
- ・要員計画の作成方法を指導
- ・その他、次回までに改善すべき項目について助言を実施
5月7日 14：00～20：00
- ・前回からの進捗確認
- ・前回の取り組みの効果の確認
- ・新人アルバイトのトレーニング計画の確認と修正指導
- ・ショップカード導入による顧客の囲い込みを提案
- ・その他、次回までに改善すべき項目について助言を実施
店長教育支援パックのメリット（利用者の感想を抜粋）
定期的に訪問することで、計画⇒実行⇒検証のサイクルを回すことができ、店長の行動が促進される
訪問日以外でも、経営者でも店長でも、いつでも電話やメールですぐに相談できるから安心
定期的に訪問するので、「やろうと思ったけどやらなかった」という店長自身の言い訳が減る
定額制なので、月々の負担額が決まっている
利用料金
| 3ヶ月契約 |
|---|
| 99,000円（税込） |
| 6ヵ月契約 |
|---|
| 165,000円（税込） |
