今年は、どんなレストランが評価されたのかなぁ？
日記・エッセイ
今夜の東京は、かなり寒いですね。 雪が降るのかな・・・ 本日は、情報提供です。 ご存知の方も多いと思いますが、 食べログさんから「ベストレストラン2013」が、発表されています。 http://tabelog.com/bestrst/2013/ 「今年は、どのようなお店が流行ったのか？」 「昔から、愛され…
飲食店における清潔なトイレの重要性
日記・エッセイ
またまた久しぶりの投稿になってしまい、すみません。 飲食店では、トイレの清潔さが重要とよく言われていますが、それを証明するようなデータが発表されています。 ＴＯＴＯさんが調べているということもありますが、「トイレ」の重要性が表現されているデータになってます。 http://news.mynavi.jp/news/2013/12/04/017/ 休…
飲食店の店長コーチングメルマガ「未完了を無くす」
コーチングメルマガ
前回の「妥協を減らす」は、いかがでしたか？ さて、今日は「未完了を無くす」のお話です。 これも、「妥協を減らす」と、同じようなスキルです。 「やりかけたけど終わっていない。」「最後までやらなきゃいけないと思いつつも・・・。」というようなやりかけで未完了の事が、たくさんあると思います。 そんな「未完了」も、心のエネルギーを奪う元と、なってしまいます。 …
飲食店の店長コーチングメルマガ「妥協を減らす」
コーチングメルマガ
さて、今日は「妥協を減らす」というスキルです。 店長の皆さん自身にも、そして部下の方にも試してみてください。 まずは、今やろうと思っているけど妥協していることを、全て書き出します。 そして、その後、やらないものを決めて、二重線で消してください。 大丈夫です。 やろうと思っていたけどやらずにきたのですから、緊急でもないし、どこかでやらなくても良いと思…
お客様は、家で何を食べているんだろう？？
日記・エッセイ
お客様が、家では何を食べているんだろう？ って、気になりますよね・・・ そんな調査結果が発表されています。 その名もズバリ「家庭の食卓トレンド2013」というテーマです。 http://www.jmar.biz/hot/hotanq47.html 過去の調査結果も出ていますので、移り変わりが面白いです。 …
飲食店の店長コーチングメルマガ「チーム」と「集団」
コーチングメルマガ
さて、今日は「チーム」と「集団」についてです。 この２つの言葉の意味の違いは、分かりますか？ 皆さんのお店は、「チーム」と「集団」のどちらですか？ 「チーム」とは、「ある目的のために協力して行動するグループのこと」と、辞書にあります。 で、一方の「集団」とは、①人や動物、また、ものが集まってひとかたまりになること。また、その集まり。群れ。②なんらかの相互関係…
飲食店の店長コーチングメルマガ「前提」
コーチングメルマガ
さて、今日は「前提」のお話です。 話をしている時、その言葉の裏には、前提があるというお話です。 わかりやすいのは、「やっぱり」という言葉です。 「やっぱり、僕はそう思うんですよね。」という発言があれば、その彼には前提があります。 つまり、彼の中には「こうあるべきだ。」とか、「本来、そういうものだ」という前提があり、話をしています。 また、「私は、ち…
飲食店の店長コーチングメルマガ「上手なうなずき」
コーチングメルマガ
さて、今日は、「うなずきかた」のテクニック編です。 「うなずき」を上手に活用してみましょう。 ポイントは、２つです。 ①楽しい話を聞く時は、早く浅くうなずくこと。②苦しい話や悲しい話を聞く時は、ゆっくり深くうなずくこと。 相手のペースに合わせてあげようとすると、自然に行っていると思います。 ここでは、スキルとして、もう一度整理しておきたくて、お伝え…
