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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

やる気の法則を理解して売上アップを図ろう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.18号】

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お盆ウィークもいよいよあと2日で終了ですね。今年のお盆の売上はいかがでしたでしょうか？今年は、暦的に売上を読みづらく大変だったのではないでしょうか？「思ったより早く12日には、大きく売れて大変だった」「大きなピークがあまり無く、平均的に売れている」「16日・17日もまだお休みの人が思ったより多く、売れて大変だった」などいろんな声を聞いております。残り二日間、大変だとは思いますが頑張っていきまし…

2012.08.18

全席禁煙で回転率アップを目指す！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.11号】

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いよいよ、本日からお盆モード全開ですね。10日間以上もお休み出来ない方も多く、体力的はかなりきついと思いますが、しっかりと売り切っていきましょう。さて、今回のテーマは「全席禁煙で回転率アップを目指す！！」です。ここ最近、禁煙席に関するご相談が増えています。「全席禁煙にしたいのですが、大丈夫でしょうか？」「時間別に禁煙にしたいのですが、どのようにしたら良いでしょうか？」など、多くのご相談を頂きま…

2012.08.11

アイデア次第で高単価商品に出来る！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.03号】

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毎日、暑いですね。皆様、体調管理は大丈夫でしょうか？食中毒には、十分ご注意ください。早いもので、もう８月ですね。８月が、一年で最も売れるお店も多いと思います。暑さに負けずに頑張っていきましょう！さて、今回のテーマは「アイデア次第で高単価商品に出来る！！」です。これは、以前ある社長さんにお聞きしたお話です。とっても面白かったのでシェアいたします。１０年以上前に居酒屋をオープンさせた時のお…

2012.08.03

クールシェアで集客力を高めよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.28号】

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本格的な暑い日が続いていますね。皆様、体調管理は大丈夫でしょうか？昨日は、丑の日で大変だったお店もあったのではないかと思います。さて、今回のテーマは「クールシェアで集客力を高めよう！！」です。今年も各電力会社管内で、節電の必要性が生じています。特に、関西の方は大変だと思います。昨年から、「クールシェア」という言葉が使われています。簡単に言うと、「みんなの家で電気を使うより、一か所にみんなで…

2012.07.28

ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.20号】

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東京は梅雨明けしてから、とても暑い日が続いていますね。きっと、ビールがたくさん売れたと思います。でも、今日は、少し涼しくなるようですね。身体的には嬉しいようなお店にとっては嬉しくないようなそんな気分です。さて、今回のテーマは「ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る！！」です。これは、以前ある社長さんから聞いたお話です。皆様にこっそり教えちゃいます。お好み焼屋さんを始めようとした時に、ふと…

2012.07.20

ちょっとしたサービスでお客様のハートをつかもう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.12号】

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今日は、全国的に雨が強いようです。皆さん、十分ご注意ください。昨日は、なでしこジャパンが強かったですね。ロンドンオリンピックがもうすぐ始まります。お店で何か企画を考えていますか？さて、今回のテーマは「ちょっとしたサービスでお客様のハートをつかもう！！」です。現在、多くのお店をある調査のため、訪問させて頂いております。その際、このお店は繁盛しているなぁと思っている店が実施している事がありま…

2012.07.12

お客様の不安を無くして売上をアップさせよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.04号】

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今日、東京はかなり暑かったですね。熱中症には、十分注意しましょう。そして、九州の大雨が、心配です。九州の皆さんは、大丈夫でしょうか？さて、今回のテーマは「お客様の不安を無くして売上をアップさせよう！！」です。お客様が知らない飲食店に入ると言う事は、とても勇気のいることです。まず、その消費者の心理を理解しましょう。そして、お客様がお店に入る時に、どんな不安を抱えているのかを考えて…

2012.07.04

お店の入口を錯覚させて売上をアップさせよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.28号】

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この時期、身体のだるさを感じている方も多いのではないかと思います。マッサージ屋さんに聞くと、この時期は毎年忙しくなる時期だそうです。体調管理には、十分ご留意ください。さて、今回のテーマは「お店の入口を錯覚させて売上をアップさせよう！！」です。これは、複数の店舗で実験し成功した方法です。今回は、特別に公開しちゃいます。 2階にあったり、地下にあったりすると、お客様はどうしても入り…

2012.06.28

お店の利用法を伝えて売上をアップさせよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.20号】

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昨日の台風は、凄かったですね。皆様、被害はありませんでしたでしょうか？さて、今回のテーマは「お店の利用法を伝えて売上をアップさせよう！！」です。これは、ある地方の商工会議所の経営指導員の方に聞いたお話です。ある地方のそのお店は、売上がずっと伸び悩んでいたそうです。そこで、何んとかしなければいけないと思い、ずっと苦しんでいたそうです。そんなある日、ふと気付いたそうです。東京から出張で来ている…

2012.06.20

コンタクトパーソナルを鍛えてお客様の満足度を高めよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.13号】

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ついに全国的に梅雨入りしましたね。これからの季節、飲食店では厳しい日が続きます。ですが、逆に考えると新人さんのトレーニングのチャンスです。本格的な夏の商盛期の前に、きっちりトレーニングをしておきましょう。さて、今回のテーマは「コンタクトパーソナルを鍛えてお客様の満足度を高めよう！！」です。今年の春に入ってくれた新人アルバイトさんに次の質問をしてみてください。『久しぶりの友達に会ったとして、「…

2012.06.13