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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

暖かいお店を演出して売上アップを目指そう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.11.15号】

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飲食店コンサルタントの原島です。 本格的に寒くなってきましたね。体調管理には十分注意しましょう!! 昨日は、ザックジャパンがオマーンに勝ちました。ワールドカップ進出が楽しみです。 さて、今回のテーマは・・・『暖かいお店を演出して売上アップを目指そう!!』です。 本日、軽井沢に行っていたのですが、とても寒かったです。そんな寒い軽井沢を歩いていると、暖かいものを食べたくなります。 すると、人は店を通る…

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お店をカルチャーセンターにして売上アップを図ろう②!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.11.05号】

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飲食店コンサルタントの原島です。 いよいよ、もう11月ですね。本当に早いものです。 さて、今回のテーマは・・・『お店をカルチャーセンターにして売上をアップさせよう②!!』です。 今週は、先週の続きです。 アイドル中の集客に困っているカフェでは、毎週のようにイベントを行っています。 と、言ってもイベントをやりたい人からの依頼で、場所を貸しているだけなんです。 ・占い・遺言状の書き方・音楽・詩吟・本の…

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お店をカルチャーセンターにして売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.29号】

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飲食店コンサルタントの原島です。 先週は、1回も配信出来ずに申し訳ございませんでした。 皆様、忘年会に向けた準備はいかがですか?しっかりと準備していただき、目標達成を目指してほしいと思います。 さて、今回のテーマは・・・『お店をカルチャーセンターにして売上をアップさせよう!!』です。 以前、支援していた店舗でこんな事がありました。 月に2回、必ずランチで大勢でご年配の女性が来てくれています。 そこ…

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電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.15号】

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飲食店コンサルタントの原島です。 東京は、すっかり涼しくなってきましたね。さすがの自分も思わず長袖のシャツを着ています(笑) 今、各店で忘年会に向けた準備を進めていると思います。そんな予約獲得時に重要となってくるのが電話予約の受け方です。 と言うわけで、ズバリ、今回のテーマは『電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!』です。 忘年会の告知を頑張って、お客様からの問い合わせがあっても…

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WEBを上手に活用して忘年会予約を獲得しよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.07号】

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配信が遅くなってしまい申し訳ございません。飲食店コンサルタントの原島です。 いよいよ10月に入り、忘年会に向けた準備を皆様も進めていると思います。早めにしっかりと準備して、予約を獲得してほしいと思います。 そんな忘年会の獲得方法について、今回は考えてみます。 ズバリ、今回のテーマは『WEBを上手に活用して忘年会予約を獲得しよう!!』です。 最近は、WEBを使ってお店を探している方が多いと思います。…

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お店を忘れさせない仕組みを作って売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.25号】

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配信が遅くなってしまい申し訳ございません。 東京では、急に涼しくなってきました。体感的には、寒く感じている人もいるかもしれません。 体調を壊されている方も多くいますので、皆さんも体調管理には十分ご注意ください。 さて、今回のテーマは 『お店を忘れさせない仕組みを作って売上アップを図ろう!!』です。   お店の売上を上げるためには、お客様に対して下記の2つの仕組みを準備する事が大切です。 …

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誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.16号】

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配信が遅くなってしまい申し訳ございません。 東京では、厳しい残暑が続いております。こう暑い日が続いてしまいますと、秋のメニューの導入時期でお悩みではないかと思います。 また、沖縄では大きな台風が来ております。十分、ご注意ください。 さて、今回のテーマは『誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!』です。 夫婦や、親友以外の方と食事に行く際に、どのお店に行くのかを決める事はとても大変です。ラン…

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お店のブランドを磨き上げて売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.08号】

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東京は9月に入り、少し過ごしやすい気候になってきました。皆様の地域ではいかがですか? 今年は、東北地方を中心に水不足が心配です。水を多く使う飲食店だからこそ、節水に協力していきましょう。 さて、今回のテーマは『お店のブランドを磨き上げて売上をアップさせよう!!』です。 皆様のお店には、屋号(店名)があると思います。そして、その屋号は立派なブランド名です。 その屋号を聞いて、お客様が何を連想してくれ…

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お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.01号】

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早いものでもう8月も終わり、今日から9月ですね。8月の皆さんのお店の売上はいかがでしたか? さて、今回のテーマは『お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!』です。 だんだん売上が下がってくると、何から手をつけて良いのかわからなくなってしまうものです。 その際には、こんな視点で自店舗を見てみませんか? 「不快」「不親切」「不便」「不満」 など、「不」の付く言葉をお客様が感じていないかをお客様…

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自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.26号】

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いよいよ、8月最後の週末ですね。地域によっては、夏休み最後の週末になります。きっと多くのご家族連れが来られていると思います。 一方で、明日は沖縄の台風がとても心配です。かなり大型で強い台風のようなので十分ご注意ください。 さて、今回のテーマは「自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!」です。 これは、個人店を支援する際によく活用する手法です。 私が店主の方に、「○○さんのお店は、どなたに来て…

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