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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

コンタクトパーソナルを鍛えてお客様の満足度を高めよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.13号】

飲食店向けメルマガ

ついに全国的に梅雨入りしましたね。これからの季節、飲食店では厳しい日が続きます。ですが、逆に考えると新人さんのトレーニングのチャンスです。本格的な夏の商盛期の前に、きっちりトレーニングをしておきましょう。さて、今回のテーマは「コンタクトパーソナルを鍛えてお客様の満足度を高めよう！！」です。今年の春に入ってくれた新人アルバイトさんに次の質問をしてみてください。『久しぶりの友達に会ったとして、「…

2012.06.13

飲食店の店長コーチングメルマガ「事実と解釈の違い」

コーチングメルマガ

今日は、コーチングで言う「事実と解釈の違い」についてです。先日、ある店長が「どうも、僕は店のみんなから嫌われているみたいなんですよね。」と話してました。店長なら、誰もが一度はそんな事を感じたことがあると思います。で、自分は、「何がきっかけで、そう思ったんですか？」と聞きました。すると「バイトの一人に言われたんです。○○さんが、店長のこと嫌いって言ってたよ。と言われました。」とのこと。「そ…

2012.06.13

新潟市で出店をお考えの方はチャンスです♪

日記・エッセイ

新潟市では、「まちなか集客力向上事業」として、集客力があると認められる店舗の出店に関して、最大で4,000万円の補助金を交付しています。この補助金の良いところは、飲食店の出店も対象になっているところです。飲食店の出店に関して、このような補助金が交付されるのは、大変珍しい制度ですので、新潟市に限定されてしまいますが、新潟市に出店をお考えの方は、ぜひご検討ください。詳しくは、こちらをご覧ください…

2012.06.12

飲食店の店長コーチングメルマガ「感謝を伝える」

コーチングメルマガ

今日は、帰り際についてです。アルバイトが上がる際、帰り際に、皆さんはなんと声を掛けていますか？今日は、次のことを考えてみては？と思います。アルバイトは、バイト以外にもいろいろやりたいことがある中で、「時間」を「労働」に投資してくれたわけです。その事に、「感謝」の意を表したいものです。「ありがとう」と。そして、また次回に会えることを楽しみにしていることを、伝えるべきではないかと思います。…

2012.06.12

お客様の目線で店を見よう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.07号】

飲食店向けメルマガ

東京では、ここ2日間少し涼しい日が続いていますが、確実に暑くなってきています。この温度と湿度が、害虫の動きを活発にさせているようです。各店で、ハエやゴキブリなどの目撃情報が急に増えてきています。今のうちにしっかりと対策をお願いいたします。さて、今回のテーマは「お客様の目線で店を見よう！！」です。皆様のお店でこのようなお店がありませんか？・のぼりが破れてしまっている・のぼりが日に焼けて変色し…

2012.06.07

飲食店の出店地域に悩まれていたら・・・

日記・エッセイ

飲食店を経営されていて、今後の出店地域に悩まれている方にちょっと面白いデータがあります。データの解釈にやや疑問はありますが、面白い視点での調査だと思います。 http://news.mynavi.jp/news/2012/06/06/131/ …

2012.06.07

飲食店の業種別スタートアップガイド

日記・エッセイ

飲食店での開業を考えている方へ、参考になるサイトをご紹介いたします。 J-NET２１の「業種別スタートアップガイド」というコーナーです。 http://j-net21.smrj.go.jp/establish/startup/cate03.html このコーナー内で、飲食店の各業種ごとの特徴やポイントなどについて、簡単に説明が述べられています。飲食店での開業をお考えの方は一度ご覧頂ければと思います…

2012.06.06

飲食店の店長コーチングメルマガ「意見を封じ込めてしまう」

コーチングメルマガ

今日は、組織の長として、気を付けてほしいことです。アルバイトの１人が、「店長、このスケジュールだとまわらないですよ。」と言い、店長が、「お前が、そんなこと言ってなくていいから、黙って働いていればいいんだよ。まだ、ちゃんと営業も出来ないくせに。」って答えてしまっている。こんな会話がお店でありませんか？こんな発言が繰り返されることにより、アルバイトは何かに気づいても店長に、報告・連絡・相談をし…

2012.06.05