飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

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売上を上げる秘密を教えます!

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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

飲食店の店長コーチングメルマガ「怒る」と「叱る」の違い

コーチングメルマガ

今日は、「怒る」と「叱る」の違いについてです。 皆さんは、この2つの言葉の意味を、区別ができていますか? 意味は、頭の中でちゃんと区別ができているとしても、言葉として発している際には、区別無く使われている方が多くいます。 「怒る」とは、自分の感情のままに反応している状態です。 思った通りにならない。ならなかったなどのイライラした状態を表現したものです。 「叱る」とは、その人のため、社会のため、お客…

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お店の利用法を伝えて売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.20号】

飲食店向けメルマガ

昨日の台風は、凄かったですね。皆様、被害はありませんでしたでしょうか? さて、今回のテーマは「お店の利用法を伝えて売上をアップさせよう!!」です。 これは、ある地方の商工会議所の経営指導員の方に聞いたお話です。ある地方のそのお店は、売上がずっと伸び悩んでいたそうです。そこで、何んとかしなければいけないと思い、ずっと苦しんでいたそうです。 そんなある日、ふと気付いたそうです。 東京から出張で来ている…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「フィルター」

コーチングメルマガ

今回は、「フィルター」についてです。 と言っても、エアコンや冷蔵庫の話ではありません。 コミュニケーションにおける「フィルター」についてです。 「人間は、見たいように見て、聞きたいように聞いている」と言われています。 それは、目で見たものや耳で聞いた事を、脳がすべて情報として処理することは非効率なため、そうしていると言われています。 店長の皆さんも自然と耳に入ってくる言葉と、あえて聞こえないように…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「一般化」

コーチングメルマガ

今回は、前回の「事実と解釈の違い」の続きです。 「一般化」と言われているものです。 ついつい日常の会話の中で、「普通は・・・・。」とか「一般的には・・・。」などと言っている場面はありませんか? そして、店長の皆様では、「他の店では・・。」「前にいた店では・・・。」などと、口癖のように話されている方はいませんか? これは、1つの事実を自分の基準で判断してしまい、「一般化」してしまう思考によるものです…

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コンタクトパーソナルを鍛えてお客様の満足度を高めよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.13号】

飲食店向けメルマガ

ついに全国的に梅雨入りしましたね。これからの季節、飲食店では厳しい日が続きます。 ですが、逆に考えると新人さんのトレーニングのチャンスです。本格的な夏の商盛期の前に、きっちりトレーニングをしておきましょう。 さて、今回のテーマは「コンタクトパーソナルを鍛えてお客様の満足度を高めよう!!」です。 今年の春に入ってくれた新人アルバイトさんに次の質問をしてみてください。『久しぶりの友達に会ったとして、「…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「事実と解釈の違い」

コーチングメルマガ

今日は、コーチングで言う「事実と解釈の違い」についてです。 先日、ある店長が「どうも、僕は店のみんなから嫌われているみたいなんですよね。」と話してました。 店長なら、誰もが一度はそんな事を感じたことがあると思います。 で、自分は、「何がきっかけで、そう思ったんですか?」と聞きました。 すると「バイトの一人に言われたんです。○○さんが、店長のこと嫌いって言ってたよ。と言われました。」とのこと。 「そ…

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新潟市で出店をお考えの方はチャンスです♪

日記・エッセイ

新潟市では、「まちなか集客力向上事業」として、集客力があると認められる店舗の出店に関して、最大で4,000万円の補助金を交付しています。 この補助金の良いところは、飲食店の出店も対象になっているところです。 飲食店の出店に関して、このような補助金が交付されるのは、大変珍しい制度ですので、新潟市に限定されてしまいますが、新潟市に出店をお考えの方は、ぜひご検討ください。 詳しくは、こちらをご覧ください…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「感謝を伝える」

コーチングメルマガ

今日は、帰り際についてです。 アルバイトが上がる際、帰り際に、皆さんはなんと声を掛けていますか? 今日は、次のことを考えてみては?と思います。 アルバイトは、バイト以外にもいろいろやりたいことがある中で、「時間」を「労働」に投資してくれたわけです。 その事に、「感謝」の意を表したいものです。 「ありがとう」と。 そして、また次回に会えることを楽しみにしていることを、伝えるべきではないかと思います。…

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