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ちょっとしたサービスでお客様のハートをつかもう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.12号】

飲食店向けメルマガ

今日は、全国的に雨が強いようです。皆さん、十分ご注意ください。昨日は、なでしこジャパンが強かったですね。ロンドンオリンピックがもうすぐ始まります。お店で何か企画を考えていますか？さて、今回のテーマは「ちょっとしたサービスでお客様のハートをつかもう！！」です。現在、多くのお店をある調査のため、訪問させて頂いております。その際、このお店は繁盛しているなぁと思っている店が実施している事がありま…

2012.07.12

ここのお店って変わったの？？

日記・エッセイ

今日は、居抜き物件で気をつけてほしい点をお伝えします。自分の事務所近くのお寿司屋さんが、先月閉店してしまいました。でも、すぐその後に別のお寿司屋さんが開店しました。閉店していた期間もとても短かった気がします。で、いざ開店してみると看板は変わっているのですが、見た感じはほとんど変わっていないのです。開店時には、花輪などが飾ってあったので賑やかでしたが、新しいお店が開店したと気付いた方は少な…

2012.07.10

飲食店の店長コーチングメルマガ「コーチングとトレーニングの違い」

コーチングメルマガ

さて、今日は語源から見る「トレーニング」と「コーチング」の違いについてです。「トレーニング」は、「電車」です。これは、先頭車両が他の車両を引っ張っていくイメージです。ですので、トレーナーが実際にやってみせ、その後トレーニーがその作業が出来るまで、引っ張っていく。という形です。そして、コーチングは「馬車」です。馬車をイメージしてもらい、馬の後ろで２人並んで、その先の進み方について一緒に考えて、ゴ…

2012.07.06

飲食店の店長コーチングメルマガ「人と発言を切り分ける」

コーチングメルマガ

今日は、会議で見られたこんなお話。「人と発言を切り分ける」Ａさんは、Ｂさんが発言をすると、すぐに拒否反応を示し、ＮＯを出します。上げ足をとります。そこで、Ａさんに「俺がＢさんと同じことを発言したら、同じようにＮＯと発言した？」と聞いてみました。「それは、・・・。たぶん、していないと思います。」とのこと。「それじゃ、人で判断したの？それとも、内容で判断したの？」と聞いてみました。「確かに、…

2012.07.05

お客様の不安を無くして売上をアップさせよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.04号】

飲食店向けメルマガ

今日、東京はかなり暑かったですね。熱中症には、十分注意しましょう。そして、九州の大雨が、心配です。九州の皆さんは、大丈夫でしょうか？さて、今回のテーマは「お客様の不安を無くして売上をアップさせよう！！」です。お客様が知らない飲食店に入ると言う事は、とても勇気のいることです。まず、その消費者の心理を理解しましょう。そして、お客様がお店に入る時に、どんな不安を抱えているのかを考えて…

2012.07.04

消費税増税後の消費者の意識調査の結果

日記・エッセイ

本日も日経ＭＪからです。日経産業地域研究所の調査です。消費増税について消費者1000人に聞いたところ、約8割の人が家計を引き締めると答え、節約対象を「外食」と答えた人が65.5％もいたそうです。リーマンショック以降、不景気が続いている外食産業にとって、再び厳しい意識調査です。ですが、中小企業や個人の方は、ここで中途半端な値引きした価格設定はしないほうが良いと思います。むじろ、どうやって価…

2012.07.02

新メニュー開発に役立つサイト

日記・エッセイ

日経ＭＪにも掲載されていたので、ご存知の方も多いと思いますが、情報提供いたします。「新メニューを考える」↑やっぱり、この作業が一番皆さん大変だと思います。クリエイティブな仕事を行うのは、とても大変です。そんな時に、お役にたつサイトがあります。味の素さんの業務用商品サイトです。http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/ 会員登録をする手間が掛かっ…

2012.07.01

クレーム対応時の言葉づかいを教えるのに役立つ方法

日記・エッセイ

今日は、テレビで取り上げられていた事をシェアします。初期クレームをトラブルに発展させない方法だそうです。お客様から、最初にご注意頂いた時に、絶対使ってはいけない言葉があるそうです。それは、「Ｄ言葉」と言うそうです。・だって・だから・でも・だけどたしかに、分かります。一方、初期対応で使った方が良い言葉は、「Ｓ言葉」だそうです。・すみません・失礼いたしましたなどです。ちょっ…

2012.06.29