飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

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売上を上げる秘密を教えます!

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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

「起業家応援マガジン」にて連載がスタートしました

日記・エッセイ

日本政策金融公庫様が配信されている「起業家応援マガジン」というメールマガジンがあります。 これは、創業をお考えの方や創業後間もない方からニーズの高い「経営ノウハウ情報」や「創業企業の経営事例」、「創業者向けのセミナー・イベント情報」などの情報を、月1回(毎月第4水曜日)配信しているサービスです。 その「起業家応援マガジン」内にて、今月から「売れる!お店作り」というテーマで、私が6カ月連続で執筆させ…

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ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.20号】

飲食店向けメルマガ

東京は梅雨明けしてから、とても暑い日が続いていますね。きっと、ビールがたくさん売れたと思います。 でも、今日は、少し涼しくなるようですね。身体的には嬉しいようなお店にとっては嬉しくないようなそんな気分です。 さて、今回のテーマは「ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る!!」です。 これは、以前ある社長さんから聞いたお話です。皆様にこっそり教えちゃいます。 お好み焼屋さんを始めようとした時に、ふと…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「質問①」

コーチングメルマガ

毎日の営業、お疲れ様です。 さて、今回は「質問」です。 質問は、コーチングの中で重要なスキルです。 さて、皆さんは日常で、またはお仕事でどのような質問をされていますか? 部下やお子様にどんな質問をされてますか?「あれやった?」「ご飯食べた?」「何時に起きたの?」「あの仕事、どこまで進んでいる?」など、無意識にされていると思います。 これらの質問を、もう一度よく見てみてください。 そうなんです。 全…

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飲食店では絶対に起こしてはいけない事故

日記・エッセイ

先日、ある居酒屋さんで日本酒と間違って洗剤を提供してしまったという事件がありました。 ニュースにもなりましたので、ご存知の方も多いと思います。 http://www3.nhk.or.jp/news/html/20120708/k10013435101000.html 飲食店では、絶対あってはいけない事件です。 ですが、過去には、・アイスコーヒーと醤油を間違って提供した。・水と漂白剤を間違って提供し…

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ちょっとしたサービスでお客様のハートをつかもう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.12号】

飲食店向けメルマガ

今日は、全国的に雨が強いようです。皆さん、十分ご注意ください。 昨日は、なでしこジャパンが強かったですね。ロンドンオリンピックがもうすぐ始まります。 お店で何か企画を考えていますか? さて、今回のテーマは「ちょっとしたサービスでお客様のハートをつかもう!!」です。 現在、多くのお店をある調査のため、訪問させて頂いております。 その際、このお店は繁盛しているなぁと思っている店が実施している事がありま…

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ここのお店って変わったの??

日記・エッセイ

今日は、居抜き物件で気をつけてほしい点をお伝えします。 自分の事務所近くのお寿司屋さんが、先月閉店してしまいました。 でも、すぐその後に別のお寿司屋さんが開店しました。 閉店していた期間もとても短かった気がします。 で、いざ開店してみると看板は変わっているのですが、見た感じはほとんど変わっていないのです。 開店時には、花輪などが飾ってあったので賑やかでしたが、新しいお店が開店したと気付いた方は少な…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「コーチングとトレーニングの違い」

コーチングメルマガ

さて、今日は語源から見る「トレーニング」と「コーチング」の違いについてです。 「トレーニング」は、「電車」です。これは、先頭車両が他の車両を引っ張っていくイメージです。ですので、トレーナーが実際にやってみせ、その後トレーニーがその作業が出来るまで、引っ張っていく。という形です。 そして、コーチングは「馬車」です。馬車をイメージしてもらい、馬の後ろで2人並んで、その先の進み方について一緒に考えて、ゴ…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「人と発言を切り分ける」

コーチングメルマガ

今日は、会議で見られたこんなお話。「人と発言を切り分ける」 Aさんは、Bさんが発言をすると、すぐに拒否反応を示し、NOを出します。上げ足をとります。 そこで、Aさんに「俺がBさんと同じことを発言したら、同じようにNOと発言した?」と聞いてみました。 「それは、・・・。たぶん、していないと思います。」とのこと。 「それじゃ、人で判断したの?それとも、内容で判断したの?」と聞いてみました。 「確かに、…

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