飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

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売上を上げる秘密を教えます!

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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.16号】

飲食店向けメルマガ

配信が遅くなってしまい申し訳ございません。 東京では、厳しい残暑が続いております。こう暑い日が続いてしまいますと、秋のメニューの導入時期でお悩みではないかと思います。 また、沖縄では大きな台風が来ております。十分、ご注意ください。 さて、今回のテーマは『誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!』です。 夫婦や、親友以外の方と食事に行く際に、どのお店に行くのかを決める事はとても大変です。ラン…

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お店のブランドを磨き上げて売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.08号】

飲食店向けメルマガ

東京は9月に入り、少し過ごしやすい気候になってきました。皆様の地域ではいかがですか? 今年は、東北地方を中心に水不足が心配です。水を多く使う飲食店だからこそ、節水に協力していきましょう。 さて、今回のテーマは『お店のブランドを磨き上げて売上をアップさせよう!!』です。 皆様のお店には、屋号(店名)があると思います。そして、その屋号は立派なブランド名です。 その屋号を聞いて、お客様が何を連想してくれ…

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「飲食店支援のポイント」セミナーを担当しました

日記・エッセイ

先日、埼玉県商工会連合会の職員様向けにセミナーを行ってまいりました。 テーマは、ずばり「飲食店支援のポイント」です。 身近でありながら、実は深く理解されていない飲食店の経営の実態と、支援の方法について説明してきました。 ついつい、飲食店の支援と言うと簡単に考えられてしまい、誰でも出来ると勘違いされてしまっています。また、食べるのが好きとか、いろんなお店によく行っているから飲食店に詳しいと誤解されて…

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お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.01号】

飲食店向けメルマガ

早いものでもう8月も終わり、今日から9月ですね。8月の皆さんのお店の売上はいかがでしたか? さて、今回のテーマは『お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!』です。 だんだん売上が下がってくると、何から手をつけて良いのかわからなくなってしまうものです。 その際には、こんな視点で自店舗を見てみませんか? 「不快」「不親切」「不便」「不満」 など、「不」の付く言葉をお客様が感じていないかをお客様…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「トレーニング」と「コーチング」の違い

コーチングメルマガ

さて、今日は語源から見る「トレーニング」と「コーチング」の違いについてです。 「トレーニング」は、「電車」です。これは、先頭車両が他の車両を引っ張っていくイメージです。ですので、トレーナーが実際にやってみせ、その後トレーニーがその作業が出来るまで、引っ張っていく。という形です。 そして、コーチングは「馬車」です。馬車をイメージしてもらい、馬の後ろで2人並んで、その先の進み方について一緒に考えて、ゴ…

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自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.26号】

飲食店向けメルマガ

いよいよ、8月最後の週末ですね。地域によっては、夏休み最後の週末になります。きっと多くのご家族連れが来られていると思います。 一方で、明日は沖縄の台風がとても心配です。かなり大型で強い台風のようなので十分ご注意ください。 さて、今回のテーマは「自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!」です。 これは、個人店を支援する際によく活用する手法です。 私が店主の方に、「○○さんのお店は、どなたに来て…

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やる気の法則を理解して売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.18号】

飲食店向けメルマガ

お盆ウィークもいよいよあと2日で終了ですね。今年のお盆の売上はいかがでしたでしょうか? 今年は、暦的に売上を読みづらく大変だったのではないでしょうか?「思ったより早く12日には、大きく売れて大変だった」「大きなピークがあまり無く、平均的に売れている」「16日・17日もまだお休みの人が思ったより多く、売れて大変だった」などいろんな声を聞いております。 残り二日間、大変だとは思いますが頑張っていきまし…

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飲食店経営者に必要な3つの目

日記・エッセイ

経営者に必要なものとして、「鳥の目、虫の目、魚の目」の3つの目を持つ事が重要だと言われる事があります。 意味としては、・・・①鳥の目のように物事を俯瞰して見て、客観的に判断する事が必要である。②虫の目のように低い視線で現場の状況を見て、改善していく事が必要である。③魚の目のように潮の流れを見分ける事が必要で、時代の流れを読む力が必要である。という感じだったと思います。 少し意味合いが違っていたら、…

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