飲食店経営者に必要な３つの目
日記・エッセイ
経営者に必要なものとして、「鳥の目、虫の目、魚の目」の3つの目を持つ事が重要だと言われる事があります。
意味としては、・・・①鳥の目のように物事を俯瞰して見て、客観的に判断する事が必要である。②虫の目のように低い視線で現場の状況を見て、改善していく事が必要である。③魚の目のように潮の流れを見分ける事が必要で、時代の流れを読む力が必要である。という感じだったと思います。
少し意味合いが違っていたら、…
全席禁煙で回転率アップを目指す！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.11号】
飲食店向けメルマガ
いよいよ、本日からお盆モード全開ですね。10日間以上もお休み出来ない方も多く、体力的はかなりきついと思いますが、しっかりと売り切っていきましょう。
さて、今回のテーマは「全席禁煙で回転率アップを目指す！！」です。
ここ最近、禁煙席に関するご相談が増えています。「全席禁煙にしたいのですが、大丈夫でしょうか？」「時間別に禁煙にしたいのですが、どのようにしたら良いでしょうか？」など、多くのご相談を頂きま…
飲食店の店長コーチングメルマガ「質問④」
コーチングメルマガ
前回の「オープンクエスチョン」「クローズドクエスチョン」の違いについて、意識されましたか？
引き続き、今後も意識してみてください。
実は、この質問の２種類を使い分けられるようになることが、コーチングの大きなポイントです。
では、まずクローズドクエスチョンを見てみましょう。
答えが、「ＹＥＳ」か「ＮＯ」など基本的な答えは二者択一です。ということは、答えが限定的になるというデメリットがあります。しかし…
食品加工メーカー様が経営革新計画の認定を受ける
日記・エッセイ
先日、昨年度から支援をさせて頂いておりました企業様から、ご連絡をいただきました。
無事に経営革新計画の認定を受ける事が出来たとの事でした。とても嬉しかったです。
飲食店も経営されている食品加工メーカー様で、今までにない新しい手法で新商品の開発に取り組むと言う挑戦です。
本業が大変忙しい中、頑張っていた担当者の方々には、本当に頭が下がります。
これからも大変だとは思いますが、ぜひ経営革新を図っていた…
飲食店の店長コーチングメルマガ「質問③」
コーチングメルマガ
さて、今回は前回にお約束した「質問の種類」です。
では、具体的に見ていきましょう。
「休憩、入った？」「昨日、サッカー見た？」「ハンバーグ好き？」などの質問は、答えが基本的には、「はい」「いいえ」の２種類に限定されます。
そのため、クローズドクエスチョンと言われます。
一方、「休憩にいつ入ったの？」「昨日は、何のテレビ見たの？」「好きな食べ物は何？」などの質問は、基本的にはどのように答えてもＯＫで…
アイデア次第で高単価商品に出来る！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.03号】
飲食店向けメルマガ
毎日、暑いですね。皆様、体調管理は大丈夫でしょうか？
食中毒には、十分ご注意ください。
早いもので、もう８月ですね。８月が、一年で最も売れるお店も多いと思います。
暑さに負けずに頑張っていきましょう！
さて、今回のテーマは「アイデア次第で高単価商品に出来る！！」です。
これは、以前ある社長さんにお聞きしたお話です。とっても面白かったのでシェアいたします。
１０年以上前に居酒屋をオープンさせた時のお…
飲食店の店長コーチングメルマガ「質問②」
コーチングメルマガ
さて、今回は前回の質問の続きです。
あれから、皆さんはご自身の質問を振り返ってみましたか？
普段、その目的を意識していないですが、それぞれの質問には目的があります。
コーチングの質問は、「自分」ではなく、「相手」のための質問です。
相手に、考えさせ、気付かせ、思考の枠を外し、行動の促進を図ることが、目的です。
人間の脳は、質問をされると必ず答えを探しに行きます。
質問により、普段相手が考えていない…
クールシェアで集客力を高めよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.28号】
飲食店向けメルマガ
本格的な暑い日が続いていますね。皆様、体調管理は大丈夫でしょうか？
昨日は、丑の日で大変だったお店もあったのではないかと思います。
さて、今回のテーマは「クールシェアで集客力を高めよう！！」です。
今年も各電力会社管内で、節電の必要性が生じています。特に、関西の方は大変だと思います。
昨年から、「クールシェア」という言葉が使われています。簡単に言うと、「みんなの家で電気を使うより、一か所にみんなで…
