飲食店の店長コーチングメルマガ「オートクライン」
コーチングメルマガ
さて、今日は「オートクライン」というお話です。 聞いたことありますか？ 医学的な難しいお話は無くして、簡単に言います。 「オートクライン」とは、誰かと話していて思いだした。とか、自分で話していたら、その事が整理できて理解出来た。自分の頭にあるモヤモヤしたものを、言葉として発し、それをもう一度情報として自分でキャッチする。そうすることにより、自分が考えていたことが、改め…
「お客様の声と実績ページ」を更新
日記・エッセイ
飲食店コンサルタントの原島です。 少し時間が出来ましたので、「お客様の声と実績」ページを更新いたしました。 ＨＰをご覧いただき、「原島純一ってどんな奴なんだろう？」とか、「コンサルタントって何してくれるんだろう？」などとお思いになられた方は、こちらをご覧頂けたら幸いです。 ＞＞お客様の声と実績ページはこちら よろしくお願いいたします。 …
あの○○が食べられるお店を目指す！！【売上がドカンと上がるメルマガ2013.5.8号】
飲食店向けメルマガ
飲食店コンサルタントの原島です。 ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 さて、今回のテーマは・・・『あの○○が食べられるお店を目指す！！』です。 自分の支援先で、特に調子が良いお店に特徴があります。 それは、数か月前から特定の食材に絞り、それを看板メニューにしてきているお店です。 よく…
飲食店の店長コーチングメルマガ「なぜ？」と「なに？」の違い
コーチングメルマガ
さて、今日は「なぜ？」と「何？」の違いです。 「なぜ？」は、過去に焦点を当てます。「何？」は、未来に焦点が当てられます。 「なぜ、そうしたの？」と聞くと、それは焦点が「過去」に当たり、原因追究を始めます。 一方、「何をしたい？」「何をする？」「何を変える？」は、未来の行動に焦点を当てます。 コーチングでは、「過去」ではなく、「未来」に焦点を当て、…
飲食店の店長コーチングメルマガ「傾聴のレベル」
コーチングメルマガ
今日は、「傾聴」についてです。 以前、「傾聴」について書きましたが、今日はより詳しく理解して頂く事を目指します。 「傾聴」には、３つのレベルがあります。 レベル１「内的傾聴」・・意識は自分に向いている状態です。レベル２「集中的傾聴」・・意識は、クライアントに鋭く向かっている状態です。レベル３「全方位的傾聴」・・コーチの意識は、あらゆる方向に向かっており、相手の感情やボ…
飲食店の店長コーチングメルマガ「ページング」
コーチングメルマガ
今日は、「ラポール」の築き方の２つ目の手法である「ページング」のお話です。 「ページング」とは、相手に合わせること。 「で、何を？」と思われたと思います。 それは、「言葉のトーンや速さ」などです。 ちょっと、想像してみてください。 １人が、マシンガントークで話しているのに、相手がゆっくりと間を置きながら返事をしているとします。 …
飲食店の店長コーチングメルマガ「ミラーリング」
コーチングメルマガ
さて、今日は「ラポール」の築き方の①ミラーリング編です。 おそらく、「ミラーリング」という言葉を聞いた事はある。なんて方も多いのではないか？と思います。 簡単にいうと、「目線や動きを相手に合わせる」「物まねする」という事になります。 言葉通りに「相手の鏡になる」ということです。 例え話の定番は、カフェのカップル編です。彼が、コーヒーを飲み始めると、ほぼ同じタ…
「食と健康」2013年5月号が発売されました
日記・エッセイ
今回は、執筆のご紹介です。 「食と健康」2013年5月号が発売されました。 今回は、5月号という事で春に移動した店長が新店舗で失敗に陥りやすいケースを事例に「店長として新店舗に異動。気を付けることは？」をテーマに書かせていただきました。 この春に移動した店長の方は、ぜひご覧いただけると嬉しく思います。
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