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飲食店の店長コーチングメルマガ「オリエンテーション」

コーチングメルマガ

今日は、言葉の持つ意味について、ちょっと考えてみたいと思います。普段何気なく、「オリエンテーション」という言葉を使っていますが、辞書によると、(1)方位。方位測定。指標。(2)①自己と新しい環境および過去との関係を正しく認識する精神作用。見当識。所在識。自己の位置づけ。　 ②新しい環境への適応・順応。(3)学校・会社などの組織で、新入者がそこでの生活・活動に早く適応できるようにはからう…

2013.09.24

「売れるメニュー作り」についてセミナーを実施

日記・エッセイ

先日、健康ランド並びに道の駅などを経営されている企業様で、セミナーを実施してきました。テーマは、ズバリ「売れるメニューの作り方」です。メニューを作る際に、どのような事を考えなければいけないのか？どのような視点が必要なのか？を、事例を出しながら説明させていただきました。特にお客様からの視点について、詳しく説明させていただきました。「考えたことがないこと…

2013.09.18

飲食店の店長コーチングメルマガ「君に○○をさせたのは・・・」

コーチングメルマガ

さて、今日は相手に考えさせるテクニックです。部下が、失敗した時に「なぜ、○○したの？」と聞けば、そこには自己防衛が働き、部下は言い訳を話すようになります。そうすると、相手の思考は止まり、今後の改善が進みません。そこで、「君に○○させたのは、何？」と聞くと、そこには第３者の視点が入り、客観的に問題を見れるようになります。また、「○○さんが、店長だとしたら、今回の○…

2013.09.12

マネジメントの4つの機能

日記・エッセイ

さて、今日は「マネジメントの４つの機能」のお話です。マネジメントは、①計画する②組織する③指導する④コントロールする。の４つの機能と言われています。この４つとも、店長の皆さんが、普段されていることだと思います。でも、意識して、このように使い分けていないのではないかと思います。それでは、各機能について、見ていきたいと思います。&…

2013.09.07

飲食店の店長コーチングメルマガ「わかった？」

コーチングメルマガ

さて、今日は先日参加したコーチの勉強会で、教えてもらったことを１つお伝えします。それは、塾の先生は、「わかった？」とは、生徒に聞かないんだそうです。先生から、「ここまでわかった？」と聞かれたら、生徒は分かっていない自分が悪いんだと思って、「わかりました。」と、必ず答えるんだそうです。これって、お店でのトレーニングでも同様だなと思いました。「わかった？…

2013.09.03

お客様の購買動機を理解しよう！【売上がドカンと上がるメルマガ2013.09.02号】

飲食店向けメルマガ

飲食店コンサルタントの原島です。またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。今年は、日本中が猛暑とゲリラ豪雨という大変な夏でした。皆様の地域は、いかがでしたか？さて、今回のテーマは・・・『お客様の購買動機を理解しよう！』です。今回は、ちょっと趣向を変えて、小売業ではよく考えられている「非計画購買」について考え…

2013.09.02

飲食店の店長コーチングメルマガ「認知欲求」

コーチングメルマガ

さて、今日は「認知欲求」についてです。皆さんは、お店の方の名前をフルネームで全員言えますか？誕生日は、どうですか？人は、誰でも「自分の事は知っていてほしい」「ここにいる存在を認知してほしい」と思っているものです。それが、「認知欲求」です。アルバイトさんが持つ「認知欲求」に対して、店長の皆さんは、どんな努力をされていますか？面接時にもらった…

2013.08.29

飲食店の店長コーチングメルマガ「出来なかったの？」「やらなかったの？」

コーチングメルマガ

さて、今日は、言葉の意味を正しく使ってもらおうと考えています。さて、部下と話している時をイメージしてください。「頼んでおいた新メニューの定位置出来た？」「いえ、まだ出来ていません」こんな会話があると思います。そんな時、皆さんはどうされますか？コーチは、こう聞きます。「そうなんだ。それは、出来なかったの？それとも、やらなかったの…

2013.08.20