マネジメントの4つの機能
日記・エッセイ
さて、今日は「マネジメントの４つの機能」のお話です。 マネジメントは、①計画する②組織する③指導する④コントロールする。 の４つの機能と言われています。 この４つとも、店長の皆さんが、普段されていることだと思います。 でも、意識して、このように使い分けていないのではないかと思います。 それでは、各機能について、見ていきたいと思います。&…
飲食店の店長コーチングメルマガ「わかった？」
コーチングメルマガ
さて、今日は先日参加したコーチの勉強会で、教えてもらったことを１つお伝えします。 それは、塾の先生は、「わかった？」とは、生徒に聞かないんだそうです。 先生から、「ここまでわかった？」と聞かれたら、生徒は分かっていない自分が悪いんだと思って、「わかりました。」と、必ず答えるんだそうです。 これって、お店でのトレーニングでも同様だなと思いました。 「わかった？…
お客様の購買動機を理解しよう！【売上がドカンと上がるメルマガ2013.09.02号】
飲食店向けメルマガ
飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 今年は、日本中が猛暑とゲリラ豪雨という大変な夏でした。皆様の地域は、いかがでしたか？ さて、今回のテーマは・・・『お客様の購買動機を理解しよう！』です。 今回は、ちょっと趣向を変えて、小売業ではよく考えられている「非計画購買」について考え…
飲食店の店長コーチングメルマガ「認知欲求」
コーチングメルマガ
さて、今日は「認知欲求」についてです。 皆さんは、お店の方の名前をフルネームで全員言えますか？誕生日は、どうですか？ 人は、誰でも「自分の事は知っていてほしい」「ここにいる存在を認知してほしい」と思っているものです。 それが、「認知欲求」です。 アルバイトさんが持つ「認知欲求」に対して、店長の皆さんは、どんな努力をされていますか？ 面接時にもらった…
飲食店の店長コーチングメルマガ「出来なかったの？」「やらなかったの？」
コーチングメルマガ
さて、今日は、言葉の意味を正しく使ってもらおうと考えています。 さて、部下と話している時をイメージしてください。 「頼んでおいた新メニューの定位置出来た？」「いえ、まだ出来ていません」 こんな会話があると思います。 そんな時、皆さんはどうされますか？ コーチは、こう聞きます。 「そうなんだ。それは、出来なかったの？それとも、やらなかったの…
飲食店の店長コーチングメルマガ「フット イン ザ ドア」
コーチングメルマガ
さて、今日は、部下の行動を促進させるためのテクニックです。というよりは、頼み上手になる。と言ったほうが適切かもしれません。 「フット イン ザ ドア」というテクニックです。 まず、小さな頼みごとをして、イエスと言わせておいて、徐々に大きな頼みごとを飲んでもらうようにしていく。 という方法です。 おそらく、この名前を知らなくても、自然に行っている方も多いと思い…
夏季休業のお知らせ
日記・エッセイ
いつもお世話になっております。 本日は、お盆休みのご報告をさせていただきます。 今年は、8月14日～18日までを、お盆休みとさせて頂いております。 上記の期間は、事務所にご連絡頂きましても、対応できないことがございます。 何卒ご理解とご協力をお願いいたします。 なお、代表の原島は、この期間は支援先のお店にて、営業のお…
飲食店コンサルタントとして嬉しい時
日記・エッセイ
飲食店コンサルタントとして多くのお店を毎月支援させて頂いておりますが、嬉しい瞬間があります。 それは、パートさんやアルバイトの方の成長を拝見できた時です。 自分がお店に行くのは、各店で月に１～２回ですので、いつも同じアルバイトさんに会えるとは限りません。 自分の印象としては、この前に入ったはずのアルバイトさんが、いつのまにかデシャップが出来るようになっていたり、新人さ…
