ここのお店って変わったの？？
日記・エッセイ
今日は、居抜き物件で気をつけてほしい点をお伝えします。
自分の事務所近くのお寿司屋さんが、先月閉店してしまいました。
でも、すぐその後に別のお寿司屋さんが開店しました。
閉店していた期間もとても短かった気がします。
で、いざ開店してみると看板は変わっているのですが、見た感じはほとんど変わっていないのです。
開店時には、花輪などが飾ってあったので賑やかでしたが、新しいお店が開店したと気付いた方は少な…
消費税増税後の消費者の意識調査の結果
日記・エッセイ
本日も日経ＭＪからです。
日経産業地域研究所の調査です。
消費増税について消費者1000人に聞いたところ、約8割の人が家計を引き締めると答え、節約対象を「外食」と答えた人が65.5％もいたそうです。
リーマンショック以降、不景気が続いている外食産業にとって、再び厳しい意識調査です。
ですが、中小企業や個人の方は、ここで中途半端な値引きした価格設定はしないほうが良いと思います。
むじろ、どうやって価…
新メニュー開発に役立つサイト
日記・エッセイ
日経ＭＪにも掲載されていたので、ご存知の方も多いと思いますが、情報提供いたします。
「新メニューを考える」↑やっぱり、この作業が一番皆さん大変だと思います。
クリエイティブな仕事を行うのは、とても大変です。
そんな時に、お役にたつサイトがあります。
味の素さんの業務用商品サイトです。http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/
会員登録をする手間が掛かっ…
クレーム対応時の言葉づかいを教えるのに役立つ方法
日記・エッセイ
今日は、テレビで取り上げられていた事をシェアします。
初期クレームをトラブルに発展させない方法だそうです。
お客様から、最初にご注意頂いた時に、絶対使ってはいけない言葉があるそうです。
それは、「Ｄ言葉」と言うそうです。・だって・だから・でも・だけど
たしかに、分かります。
一方、初期対応で使った方が良い言葉は、「Ｓ言葉」だそうです。・すみません・失礼いたしました
などです。
ちょっ…
知的資産を活用した飲食店経営
日記・エッセイ
昨日は、中小企業診断士の「知的資産経営研究会」の定例会がありました。
経済産業省の方にお越し頂いて、いろんなお話をお伺いいたしました。
いつも思うのですが、飲食店ほど「知的資産経営」という考え方が、必要なのではないかと思っています。
「知的資産」というと、物凄く難しく考えられてしまいますが、これは特許権などの「知的財産」だけを捉えているのではなく、ノウハウや人脈なども資産であるという考え方になって…
新潟市で出店をお考えの方はチャンスです♪
日記・エッセイ
新潟市では、「まちなか集客力向上事業」として、集客力があると認められる店舗の出店に関して、最大で4,000万円の補助金を交付しています。
この補助金の良いところは、飲食店の出店も対象になっているところです。
飲食店の出店に関して、このような補助金が交付されるのは、大変珍しい制度ですので、新潟市に限定されてしまいますが、新潟市に出店をお考えの方は、ぜひご検討ください。
詳しくは、こちらをご覧ください…
飲食店の出店地域に悩まれていたら・・・
日記・エッセイ
飲食店を経営されていて、今後の出店地域に悩まれている方にちょっと面白いデータがあります。
データの解釈にやや疑問はありますが、面白い視点での調査だと思います。
http://news.mynavi.jp/news/2012/06/06/131/
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飲食店の業種別スタートアップガイド
日記・エッセイ
飲食店での開業を考えている方へ、参考になるサイトをご紹介いたします。
J-NET２１の「業種別スタートアップガイド」というコーナーです。
http://j-net21.smrj.go.jp/establish/startup/cate03.html
このコーナー内で、飲食店の各業種ごとの特徴やポイントなどについて、簡単に説明が述べられています。飲食店での開業をお考えの方は一度ご覧頂ければと思います…
店長コーチングのメルマガ記事の復活！！
日記・エッセイ
先日、ある方から「原島さんが以前配信していた店長コーチングのメルマガってもうやっていないんですか？」と聞かれました。
独立当時にまぐまぐの機能を使って配信していたもので、現在は廃刊になっていてご覧頂けない状態になっています。
そこで、せっかくご要望いただきましたので、このHPに過去のメルマガの記事を掲載することにいたしました。
大変恥ずかしい内容も多いのですが、皆様のお役に立てれば幸いです。
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父の日を活用した売上アップのチャンス！！
日記・エッセイ
6月17日の父の日に向けて、面白い調査結果が出ています。
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000003448.html
飲食店として、上手に企画出来れば売上アップにつなげられそうです。
父の日は、「プレゼントよりも娘と一緒の食事やお酒を楽しみたい」のが、父親が期待する事だそうです。
それを娘さんに上手にPR出来れば、チャンスありですよ。
食事を…
