飲食店経営者に必要な３つの目
日記・エッセイ
経営者に必要なものとして、「鳥の目、虫の目、魚の目」の3つの目を持つ事が重要だと言われる事があります。
意味としては、・・・①鳥の目のように物事を俯瞰して見て、客観的に判断する事が必要である。②虫の目のように低い視線で現場の状況を見て、改善していく事が必要である。③魚の目のように潮の流れを見分ける事が必要で、時代の流れを読む力が必要である。という感じだったと思います。
少し意味合いが違っていたら、…
食品加工メーカー様が経営革新計画の認定を受ける
日記・エッセイ
先日、昨年度から支援をさせて頂いておりました企業様から、ご連絡をいただきました。
無事に経営革新計画の認定を受ける事が出来たとの事でした。とても嬉しかったです。
飲食店も経営されている食品加工メーカー様で、今までにない新しい手法で新商品の開発に取り組むと言う挑戦です。
本業が大変忙しい中、頑張っていた担当者の方々には、本当に頭が下がります。
これからも大変だとは思いますが、ぜひ経営革新を図っていた…
「起業家応援マガジン」にて連載がスタートしました
日記・エッセイ
日本政策金融公庫様が配信されている「起業家応援マガジン」というメールマガジンがあります。
これは、創業をお考えの方や創業後間もない方からニーズの高い「経営ノウハウ情報」や「創業企業の経営事例」、「創業者向けのセミナー・イベント情報」などの情報を、月１回（毎月第４水曜日）配信しているサービスです。
その「起業家応援マガジン」内にて、今月から「売れる！お店作り」というテーマで、私が6カ月連続で執筆させ…
飲食店では絶対に起こしてはいけない事故
日記・エッセイ
先日、ある居酒屋さんで日本酒と間違って洗剤を提供してしまったという事件がありました。
ニュースにもなりましたので、ご存知の方も多いと思います。
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20120708/k10013435101000.html
飲食店では、絶対あってはいけない事件です。
ですが、過去には、・アイスコーヒーと醤油を間違って提供した。・水と漂白剤を間違って提供し…
ここのお店って変わったの？？
日記・エッセイ
今日は、居抜き物件で気をつけてほしい点をお伝えします。
自分の事務所近くのお寿司屋さんが、先月閉店してしまいました。
でも、すぐその後に別のお寿司屋さんが開店しました。
閉店していた期間もとても短かった気がします。
で、いざ開店してみると看板は変わっているのですが、見た感じはほとんど変わっていないのです。
開店時には、花輪などが飾ってあったので賑やかでしたが、新しいお店が開店したと気付いた方は少な…
消費税増税後の消費者の意識調査の結果
日記・エッセイ
本日も日経ＭＪからです。
日経産業地域研究所の調査です。
消費増税について消費者1000人に聞いたところ、約8割の人が家計を引き締めると答え、節約対象を「外食」と答えた人が65.5％もいたそうです。
リーマンショック以降、不景気が続いている外食産業にとって、再び厳しい意識調査です。
ですが、中小企業や個人の方は、ここで中途半端な値引きした価格設定はしないほうが良いと思います。
むじろ、どうやって価…
新メニュー開発に役立つサイト
日記・エッセイ
日経ＭＪにも掲載されていたので、ご存知の方も多いと思いますが、情報提供いたします。
「新メニューを考える」↑やっぱり、この作業が一番皆さん大変だと思います。
クリエイティブな仕事を行うのは、とても大変です。
そんな時に、お役にたつサイトがあります。
味の素さんの業務用商品サイトです。http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/
会員登録をする手間が掛かっ…
クレーム対応時の言葉づかいを教えるのに役立つ方法
日記・エッセイ
今日は、テレビで取り上げられていた事をシェアします。
初期クレームをトラブルに発展させない方法だそうです。
お客様から、最初にご注意頂いた時に、絶対使ってはいけない言葉があるそうです。
それは、「Ｄ言葉」と言うそうです。・だって・だから・でも・だけど
たしかに、分かります。
一方、初期対応で使った方が良い言葉は、「Ｓ言葉」だそうです。・すみません・失礼いたしました
などです。
ちょっ…
知的資産を活用した飲食店経営
日記・エッセイ
昨日は、中小企業診断士の「知的資産経営研究会」の定例会がありました。
経済産業省の方にお越し頂いて、いろんなお話をお伺いいたしました。
いつも思うのですが、飲食店ほど「知的資産経営」という考え方が、必要なのではないかと思っています。
「知的資産」というと、物凄く難しく考えられてしまいますが、これは特許権などの「知的財産」だけを捉えているのではなく、ノウハウや人脈なども資産であるという考え方になって…
新潟市で出店をお考えの方はチャンスです♪
日記・エッセイ
新潟市では、「まちなか集客力向上事業」として、集客力があると認められる店舗の出店に関して、最大で4,000万円の補助金を交付しています。
この補助金の良いところは、飲食店の出店も対象になっているところです。
飲食店の出店に関して、このような補助金が交付されるのは、大変珍しい制度ですので、新潟市に限定されてしまいますが、新潟市に出店をお考えの方は、ぜひご検討ください。
詳しくは、こちらをご覧ください…
