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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

飲食店の店長コーチングメルマガ「フィルター」

コーチングメルマガ

今回は、「フィルター」についてです。 と言っても、エアコンや冷蔵庫の話ではありません。 コミュニケーションにおける「フィルター」についてです。 「人間は、見たいように見て、聞きたいように聞いている」と言われています。 それは、目で見たものや耳で聞いた事を、脳がすべて情報として処理することは非効率なため、そうしていると言われています。 店長の皆さんも自然と耳に入ってくる言葉と、あえて聞こえないように…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「一般化」

コーチングメルマガ

今回は、前回の「事実と解釈の違い」の続きです。 「一般化」と言われているものです。 ついつい日常の会話の中で、「普通は・・・・。」とか「一般的には・・・。」などと言っている場面はありませんか? そして、店長の皆様では、「他の店では・・。」「前にいた店では・・・。」などと、口癖のように話されている方はいませんか? これは、1つの事実を自分の基準で判断してしまい、「一般化」してしまう思考によるものです…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「事実と解釈の違い」

コーチングメルマガ

今日は、コーチングで言う「事実と解釈の違い」についてです。 先日、ある店長が「どうも、僕は店のみんなから嫌われているみたいなんですよね。」と話してました。 店長なら、誰もが一度はそんな事を感じたことがあると思います。 で、自分は、「何がきっかけで、そう思ったんですか?」と聞きました。 すると「バイトの一人に言われたんです。○○さんが、店長のこと嫌いって言ってたよ。と言われました。」とのこと。 「そ…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「感謝を伝える」

コーチングメルマガ

今日は、帰り際についてです。 アルバイトが上がる際、帰り際に、皆さんはなんと声を掛けていますか? 今日は、次のことを考えてみては?と思います。 アルバイトは、バイト以外にもいろいろやりたいことがある中で、「時間」を「労働」に投資してくれたわけです。 その事に、「感謝」の意を表したいものです。 「ありがとう」と。 そして、また次回に会えることを楽しみにしていることを、伝えるべきではないかと思います。…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「意見を封じ込めてしまう」

コーチングメルマガ

今日は、組織の長として、気を付けてほしいことです。 アルバイトの1人が、「店長、このスケジュールだとまわらないですよ。」と言い、 店長が、「お前が、そんなこと言ってなくていいから、黙って働いていればいいんだよ。まだ、ちゃんと営業も出来ないくせに。」って答えてしまっている。 こんな会話がお店でありませんか? こんな発言が繰り返されることにより、アルバイトは何かに気づいても店長に、報告・連絡・相談をし…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「フィードバック」

コーチングメルマガ

これは、トレーニング中に、新人さんに気付いてもらうスキルです。 では、フィードバックのポイントをお話します。 それは、「自分の評価・解釈を入れない」ということです。出来るだけ、客観的事実だけを伝えてあげるようにしましょう。 このスキルの名人が、タイガーウッズのコーチと言われています。 「今のスイングは、2センチ左手のひじが上がっていたよ。」などと、本人が気付かない客観的事実を伝えます。 その事によ…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「新人に気付かせる」

コーチングメルマガ

教えた事を新人さんが間違えた時に、「なんでそんな事がわかんないの?」と聞くトレーナーの方がいます。 これは、詰問です。 質問ではなく、責任を相手に押し付けています。 これでは、相手が委縮するばかりです。 「何がわからないか?教えてくれる?」と聞けば、自分で理解出来ていないことを、話そうとするはずです。 ただ、実際には、わからないところが分からない。という新人さんも多いと思います。 そこで、今度は細…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「顔を見る」

コーチングメルマガ

今回は、以前話した挨拶の仕方の続きです。 「名前を呼ぶ」と同じように大切なのは、「顔を見る」ということです。 つまり、「態度」です。「そんなこと分かっているよ。」と思う方も多いと思います。 しかし、実際の皆さんの「態度」は、いかがですか? 話をしている時に、顔を向けてくれない寂しさは、店長の皆様は忘れてしまいがちです。 名前を呼ぶと同じように、「顔を見る」ことは、その従業員の存在承認です。 人は、…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「挨拶」

コーチングメルマガ

お疲れ様です。今日は、コミュニケーションの基本の挨拶から。 皆さんは、お店に行った時に、「○○さん」と名前を付けて、挨拶していますか? 大勢いるから、名前無しではありませんか?名前は、相手の存在を認める最大の存在承認です。 店舗には、大勢のスタッフがいて、大変だとは思いますが、大変だからこそ行ってほしいのです。 これは、作業指示をする時でも同じです。こうすることにより、一対多数から、一対一のコミュ…

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