お盆休みについて
日記・エッセイ
いつも大変お世話になっております。 大変申し訳ございませんが、弊社は8月13日～17日までを、お盆休みとさせて頂いております。 何卒皆様のご理解とご協力をお願いいたします。 なお、代表の原島は、この期間は支援先のお店にて、営業のお手伝いをさせて頂いております。
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商人大学校の講師を終えて・・
日記・エッセイ
もう、だいぶ前になってしまうのですが、7月29日に東京都中小企業振興公社様が主催している「商人大学校」で講師をさせていただきました。 http://www.tokyo-kosha.or.jp/support/shien/shonin/daigakko_curriculum.html テーマは、「飲食店のコスト管理と数字の把握」という内容でした。 …
面白いネーミングのメニューを考えるには？
日記・エッセイ
メニューのネーミングって考えるの難しいですよね。 日経ＭＪにあった事例をシェアします。 ＪＲ姫路駅近くにある「とんかつ いわしろ」さんは、一風変わったネーミングで人気があるそうです。 「乙女物語定食」 「初恋物語定食」 「三角物語定食」 「嫁ＶＳ姑物語定食」 など。 そんな一風変わったネーミング…
飲食店の店長コーチングメルマガ「委縮」
コーチングメルマガ
さて、今日は「委縮させる」で、お話をします。 自分が難しい顔をしながら、怖い顔をしながら、「じゃあ、笑顔を見せてごらん」「接客は、スマイルだよ！」と、お話をされている方がいます。 同じように、「気がついたことがあったら何でも言ってね。」と、話をしておきながら、難しい顔をしながら聞いている人がいます。 相手を委縮させていながら、笑顔や自由な意見を求められても、部下は困り…
デニーズの立て直しのポイントとは？？
日記・エッセイ
先日の日経ＭＪに掲載されていたことをシェアします。 現在、ロイヤルホストさんやデニーズさんの業績が、かなり回復していることが書かれていました。 その中で、デニーズの社長である大久保社長の『「大久保流」改革の3ヶ条』が紹介されていました。 １．たくさん言わない ⇒やってほしいことが10個あったら、成果がでる3個に絞る ２．むずかしいことを言わない &…
飲食店の店長コーチングメルマガ「部下の発言の裏を読み取る」
コーチングメルマガ
さて、今日は「発言の裏を読み取る」です。 部下の発言の裏には、それに至る背景や感情や思考があります。 お店のラッシュ時においても、「面白くなってきた」「やられる・・」「もうダメだ」など、様々な発言が出ると思います。 店長として、面白くない言葉を聞くこともあると思います。 しかし、その表面上の言葉に反応して、怒ってしまっては、相手は反発をします。 ネ…
飲食店の店長コーチングメルマガ「ＳＭＡＲＴの原則（法則）」
コーチングメルマガ
今日は、目標の立て方についてです。 目標をたてる時の方法に、ＳＭＡＲＴの原則というものがあります。 ＳＭＡＲＴの原則（法則）と言うのは、 Ｓ(specific)・・具体的 Ｍ(measurable)・・測定可能。定量化されている Ａ(attainable)・・達成可能である Ｒ(realistic)・・現実的 Ｔ(time-oriented)・・期限付きであること。&…
「価格」ではなく「価値」で売ろう！【売上がドカンと上がるメルマガ2014.04.16号】
飲食店向けメルマガ
またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、本当に申し訳ございません。 飲食店コンサルタントであり、中小企業診断士の原島です。 皆様、消費税増税の影響はいかがでしょうか？ 「価格をどのようにしようか？」「価格の表記をどのようにしようか？」と、ずいぶんと悩まれたことだと思います。 さて、今回のテーマは・・・『「価格…
