商人大学校の講師を終えて・・
日記・エッセイ
もう、だいぶ前になってしまうのですが、7月29日に東京都中小企業振興公社様が主催している「商人大学校」で講師をさせていただきました。 http://www.tokyo-kosha.or.jp/support/shien/shonin/daigakko_curriculum.html テーマは、「飲食店のコスト管理と数字の把握」という内容でした。 …
面白いネーミングのメニューを考えるには？
日記・エッセイ
メニューのネーミングって考えるの難しいですよね。 日経ＭＪにあった事例をシェアします。 ＪＲ姫路駅近くにある「とんかつ いわしろ」さんは、一風変わったネーミングで人気があるそうです。 「乙女物語定食」 「初恋物語定食」 「三角物語定食」 「嫁ＶＳ姑物語定食」 など。 そんな一風変わったネーミング…
飲食店の店長コーチングメルマガ「委縮」
コーチングメルマガ
さて、今日は「委縮させる」で、お話をします。 自分が難しい顔をしながら、怖い顔をしながら、「じゃあ、笑顔を見せてごらん」「接客は、スマイルだよ！」と、お話をされている方がいます。 同じように、「気がついたことがあったら何でも言ってね。」と、話をしておきながら、難しい顔をしながら聞いている人がいます。 相手を委縮させていながら、笑顔や自由な意見を求められても、部下は困り…
デニーズの立て直しのポイントとは？？
日記・エッセイ
先日の日経ＭＪに掲載されていたことをシェアします。 現在、ロイヤルホストさんやデニーズさんの業績が、かなり回復していることが書かれていました。 その中で、デニーズの社長である大久保社長の『「大久保流」改革の3ヶ条』が紹介されていました。 １．たくさん言わない ⇒やってほしいことが10個あったら、成果がでる3個に絞る ２．むずかしいことを言わない &…
飲食店の店長コーチングメルマガ「部下の発言の裏を読み取る」
コーチングメルマガ
さて、今日は「発言の裏を読み取る」です。 部下の発言の裏には、それに至る背景や感情や思考があります。 お店のラッシュ時においても、「面白くなってきた」「やられる・・」「もうダメだ」など、様々な発言が出ると思います。 店長として、面白くない言葉を聞くこともあると思います。 しかし、その表面上の言葉に反応して、怒ってしまっては、相手は反発をします。 ネ…
飲食店の店長コーチングメルマガ「ＳＭＡＲＴの原則（法則）」
コーチングメルマガ
今日は、目標の立て方についてです。 目標をたてる時の方法に、ＳＭＡＲＴの原則というものがあります。 ＳＭＡＲＴの原則（法則）と言うのは、 Ｓ(specific)・・具体的 Ｍ(measurable)・・測定可能。定量化されている Ａ(attainable)・・達成可能である Ｒ(realistic)・・現実的 Ｔ(time-oriented)・・期限付きであること。&…
「価格」ではなく「価値」で売ろう！【売上がドカンと上がるメルマガ2014.04.16号】
飲食店向けメルマガ
またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、本当に申し訳ございません。 飲食店コンサルタントであり、中小企業診断士の原島です。 皆様、消費税増税の影響はいかがでしょうか？ 「価格をどのようにしようか？」「価格の表記をどのようにしようか？」と、ずいぶんと悩まれたことだと思います。 さて、今回のテーマは・・・『「価格…
領収書に収入印紙を貼らなければいけない売上金額が変わってますよ！
日記・エッセイ
皆様、お疲れ様です。 増税の影響は、大丈夫でしょうか？ ちょっと、ご紹介が遅くなってしまったのですが、実は4月1日から領収書に収入印紙が必要となる金額が変更になっています。 今までは、3万円以上で必要でしたが、4月1日からは5万円以上から必要となっています。 法律的には、5万円未満が非課税の範囲ということになるみたいですが・・・ htt…
