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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

飲食店の経営相談が無料で受けられますよ!!

日記・エッセイ

皆様、お疲れ様です。 今年のお盆の営業は、いかがでしたか? 作戦がうまくいったお店、今までの取り組みの成果が出たお店、一方で思ったような結果を出せなかったお店など様々かと思います。 でも、まずは少しでも体を休めていただけるように、うまくスケジュール調整をしてもらえると嬉しいです。 この時期は、お店をお休みにして家族孝行されている経営者様も多いようです。ぜひ、…

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お盆休みについて

日記・エッセイ

いつも大変お世話になっております。 大変申し訳ございませんが、弊社は8月13日~17日までを、お盆休みとさせて頂いております。 何卒皆様のご理解とご協力をお願いいたします。 なお、代表の原島は、この期間は支援先のお店にて、営業のお手伝いをさせて頂いております。   …

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商人大学校の講師を終えて・・

日記・エッセイ

もう、だいぶ前になってしまうのですが、7月29日に東京都中小企業振興公社様が主催している「商人大学校」で講師をさせていただきました。 http://www.tokyo-kosha.or.jp/support/shien/shonin/daigakko_curriculum.html  テーマは、「飲食店のコスト管理と数字の把握」という内容でした。  …

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面白いネーミングのメニューを考えるには?

日記・エッセイ

メニューのネーミングって考えるの難しいですよね。 日経MJにあった事例をシェアします。   JR姫路駅近くにある「とんかつ いわしろ」さんは、一風変わったネーミングで人気があるそうです。 「乙女物語定食」 「初恋物語定食」 「三角物語定食」 「嫁VS姑物語定食」 など。 そんな一風変わったネーミング…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「委縮」

コーチングメルマガ

さて、今日は「委縮させる」で、お話をします。 自分が難しい顔をしながら、怖い顔をしながら、「じゃあ、笑顔を見せてごらん」「接客は、スマイルだよ!」と、お話をされている方がいます。 同じように、「気がついたことがあったら何でも言ってね。」と、話をしておきながら、難しい顔をしながら聞いている人がいます。 相手を委縮させていながら、笑顔や自由な意見を求められても、部下は困り…

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デニーズの立て直しのポイントとは??

日記・エッセイ

先日の日経MJに掲載されていたことをシェアします。 現在、ロイヤルホストさんやデニーズさんの業績が、かなり回復していることが書かれていました。 その中で、デニーズの社長である大久保社長の『「大久保流」改革の3ヶ条』が紹介されていました。 1.たくさん言わない ⇒やってほしいことが10個あったら、成果がでる3個に絞る 2.むずかしいことを言わない &…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「部下の発言の裏を読み取る」

コーチングメルマガ

さて、今日は「発言の裏を読み取る」です。 部下の発言の裏には、それに至る背景や感情や思考があります。 お店のラッシュ時においても、「面白くなってきた」「やられる・・」「もうダメだ」など、様々な発言が出ると思います。 店長として、面白くない言葉を聞くこともあると思います。 しかし、その表面上の言葉に反応して、怒ってしまっては、相手は反発をします。 ネ…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「SMARTの原則(法則)」

コーチングメルマガ

今日は、目標の立て方についてです。 目標をたてる時の方法に、SMARTの原則というものがあります。 SMARTの原則(法則)と言うのは、 S(specific)・・具体的 M(measurable)・・測定可能。定量化されている A(attainable)・・達成可能である R(realistic)・・現実的 T(time-oriented)・・期限付きであること。&…

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