SV業務マニュアル
マニュアル作成
SV（スーパーバイザー）の仕事とは、担当しているエリアのお店が、本部で定めたQSCの基準に基づき正しく運営されており、収益を予算どおり達成させるようにすることです。
そして、もし不振店があれば、不振要因の分析を行い、原因を指摘し、店長に対し、改善策の指導を行なう事となります。
通常、店長として優秀だった人が、SVになります。
しかし、優秀な店長だった人が、必ず優秀なSVに…
店長業務マニュアル
マニュアル作成
お店の売上は、店長で決まります。
それぞれの店長の能力の差で、売上が30%前後は変化するとも言われています。
店長業務は、稼働計画を立てるなどの管理職としての一面から、現場での各アルバイトへのトレーニングの実施などというプレイングマネジャーとしての一面まで幅広くあります。
☆店長の主な業務としては・・・
①稼働計画の作成と作業割当の実施
②…
飲食店の店長コーチングメルマガ「ポーター&ローラの期待理論」
コーチングメルマガ
さて、今日は「ポーター＆ローラーの期待理論」です。 これは、わかりやすいと思います。 動機づけ＝報酬の確率×誘意性という公式です。 簡単にいうと、「努力した結果どんな報酬（地位や金銭など）が得られるの？」という部分と、「取り組む事にどんな魅力があるのかと感じられるのか？」という２つの部分に分かれています。 さらに砕けて言うと、その仕事をやればいく…
飲食店コンサルティングを受けるメリットとは？？
日記・エッセイ
昨日から、自分のホームページに新しいコンテンツが加わりました。 それは、「コンサルティングを受けて成功した社長だけが知っているコンサルティングを受けるメリット」というコンテンツです。 長いネーミングですみません・・・・（笑） ＞＞コンサルティングを受けるメリットはこちらから 「コンサルタントって何をしてくれるの？」「コンサルティングを受けると、どんな効果があ…
「食と健康」2013年7月号が発売されました
日記・エッセイ
今回は、執筆のご紹介です。 「食と健康」2013年7月号が発売されました。 今回は、「店頭での広告をもっと上手にしたいのですが？」というテーマで書かせていただきました。 お店の前を通る人は多いんだけど、なかなかお店に入ってくれない。。。なんてお悩みの経営者・店長の方も多いと思います。 そのようなお悩みを抱えている経営者・店長の方は、ぜひご覧いただけると嬉しく…
月刊飲食店経営7月号に掲載されています
日記・エッセイ
珍しく執筆活動のご報告です。 6月20日発売の月刊飲食店経営に、自分の記事が掲載されています。 7月号の特集「ピークタイムこそ、ベストサービスを！」というテーマの中で、「ピークタイムの真っただ中に店が混乱！店長はスタッフをどう立て直す？」を担当しています。 店長時代に、多くの混乱を起こして失敗したからこそ学んだ、ピークタイム時の店長の良い動…
飲食店の店長コーチングメルマガ「アージリスの動機づけ」
コーチングメルマガ
さて、今日は「アージリスの未成熟＝成熟理論」です。 これは、「健康な個人は常に成長・発展したいという欲求、すなわち未成熟から成熟の段階に向かおうとする欲求を持っている」（組織とパーソナリティより）というものです。 これは、皆さん自身に当てはめても、よく理解出来ると思います。 人は、成長したい、成熟したいと思っています。 でも、それが「組織」の弊害によって・・…
飲食店の店長コーチングメルマガ「X理論・Y理論」
コーチングメルマガ
さて今日は、店長の皆様が、部下に対してどう見ているか？を考えます。 マクレガーの「X理論・Y理論」という考え方です。 これも、聞いたことあるかも知れないですね。 人間に対する価値観を表したものになります。 「X理論」とは・・本来人間は仕事を嫌い、怠けるものだ。強制され、命令されていないと、仕事をちゃんとしない。という考え方です。 「Y理…
