フランス料理店を経営しております。最近、集客力が悪いのですが・・・
日記・エッセイ
<相談内容>
郊外でフランス料理店を経営しています。最近、集客力が無くて困っています。メニューに問題があるのでしょうか？
＜提案内容＞
①メニュー作りの意識変革 こだわりのあるメニューであることは分かるが、店舗の立地上フランス料理に馴染みがある方が多いと思われないので、シェフの「作りたいメニュー」ではなく、お客様が「食べたい<メニュー」を作るように意識変革を促す。
②顧客との関係…
