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地元の未利用野菜を活用した加工食品への進出（地域資源）

日記・エッセイ

飲食店も経営されながら、ケータリング事業も行なっている企業様から、地元の未利用の野菜を活用した加工商品を開発・販売していきたいので、農商工連携の認定を受けたい。そのための認定申請書の作成支援をお願いしたいとお話を頂きました。申請書の作成を進める中で農商工連携の認定要件を考えた時に、農商工連携では難しいと判断出来ましたので、地域資源活用での認定を目指すことになったのですが、無事に認定を受ける事が出来…

2011.06.26

霧が凄くて全然周りが見えなかったです（軽井沢）

日記・エッセイ

本日、軽井沢に行っておりました。昨年度からお世話になっている店舗様への支援が目的なのですが、新幹線の軽井沢駅を降りてびっくりしました。霧で、周りが全然見えないんです・・・・。「これが、軽井沢なんだ。」って感じでした。ショッピングセンターを歩いている方も、遠くのお店がどこにあるのかが分からなかったのではないかと思います。霧のような雨のような不思議な一日でした。 …

2011.06.26

お座敷での接客セミナーを実施しました

日記・エッセイ

先日、接客セミナーを行ないました。何店舗か経営をされている企業様で、１つの店舗をリニューアルオープンする際に、再度接客を向上させておきたいとの要望から、依頼を頂きました。セミナーの開催場所が、本店の2階と言う事でお座敷での開催になりました。自分自身もお座敷でのセミナー開催は、初めてだったのですが、皆様の熱心な参加意欲にも助けられ、大いに学びのあるセミナーになったと思います。接客の考え方の説明を…

2011.06.23

魚の鮮度には自信があるのですが、なかなか売上が上がらなくて・・・

日記・エッセイ

＜相談内容＞駅前で海鮮居酒屋を行なっております。ネタの鮮度には自信があり、原価率も高いのでお得感はあると思います。でも、目標に比べて売上が伸びません。どうしたら良いのでしょうか？＜提案内容＞ ①認知度アップ雑居ビルの2階にあり、入り口も分かりづらい立地であった。ブラックボードでの告知などもしていたが、最大の売り物である鮮度感を表現出来ていなかったため、デジタルサイーネージを設置した。港で取れる…

2011.06.22

飲食業のための書式１０撰

日記・エッセイ

書類のフォーマットを作るのってなかなか大変だと思います。こちらに、「飲食業のための書式１０撰」というものがあります。 http://www.bizocean.jp/column/format_navi/navi105/ ご参考までに情報提供として。 …

2011.06.21

ＨＰが無事にリニューアルいたしました。そして、感謝しています。

日記・エッセイ

昨日、無事にＨＰがリニューアルいたしました。まだ、記事の入稿が終わっていない部分があったり、修正がある個所などがありますが、無事にリニューアルが終わってホッとしています。前回のＨＰは、中小企業診断士になってすぐに作ったサイトでしたので、いろいろ表現出来ていなかった部分も多かったかと思います。今回は、今までの経験を活かして、見やすさを重視して作りましたので、少しは改善されていると思ってます。 &…

2011.06.21

フランス料理店を経営しております。最近、集客力が悪いのですが・・・

日記・エッセイ

<相談内容> 郊外でフランス料理店を経営しています。最近、集客力が無くて困っています。メニューに問題があるのでしょうか？＜提案内容＞ ①メニュー作りの意識変革　こだわりのあるメニューであることは分かるが、店舗の立地上フランス料理に馴染みがある方が多いと思われないので、シェフの「作りたいメニュー」ではなく、お客様が「食べたい<メニュー」を作るように意識変革を促す。 ②顧客との関係…

2011.06.20