飲食店の出店地域に悩まれていたら・・・
日記・エッセイ
飲食店を経営されていて、今後の出店地域に悩まれている方にちょっと面白いデータがあります。
データの解釈にやや疑問はありますが、面白い視点での調査だと思います。
http://news.mynavi.jp/news/2012/06/06/131/
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飲食店の業種別スタートアップガイド
日記・エッセイ
飲食店での開業を考えている方へ、参考になるサイトをご紹介いたします。
J-NET２１の「業種別スタートアップガイド」というコーナーです。
http://j-net21.smrj.go.jp/establish/startup/cate03.html
このコーナー内で、飲食店の各業種ごとの特徴やポイントなどについて、簡単に説明が述べられています。飲食店での開業をお考えの方は一度ご覧頂ければと思います…
飲食店の店長コーチングメルマガ「意見を封じ込めてしまう」
コーチングメルマガ
今日は、組織の長として、気を付けてほしいことです。
アルバイトが
「店長、このスケジュールだとまわらないですよ。」と言い、
店長が
「お前が、そんなこと言ってなくていいから、黙って働いていればいいんだよ。まだ、ちゃんと営業も出来ないくせに。」
って答えてしまっている。
こんな会話がお店でされていませんか…
飲食店の店長コーチングメルマガ「フィードバック」
コーチングメルマガ
これは、トレーニング中に、新人さんに気付いてもらうスキルです。
では、フィードバックのポイントをお話します。
それは、「自分の評価・解釈を入れない」ということです。
出来るだけ、客観的事実だけを伝えてあげるようにしましょう。
このスキルの名人が、タイガーウッズのコーチと言われています。
「…
飲食店の店長コーチングメルマガ「新人に気付かせる」
コーチングメルマガ
教えた事を新人さんが間違えた時に、「なんでそんな事がわかんないの？」と聞くトレーナーの方がいます。
これは、詰問です。
質問ではなく、責任を相手に押し付けています。
これでは、相手が委縮するばかりです。
「何がわからないか？教えてくれる？」と聞けば、自分で理解出来ていないことを、話そうとするはずです。
ただ、実際には、わからないところが分からない。という新人さんも多いと思います。
そこで、今度は細…
飲食店の店長コーチングメルマガ「顔を見る」
コーチングメルマガ
今回は、以前話した挨拶の仕方の続きです。
「名前を呼ぶ」と同じように大切なのは、「顔を見る」ということです。
つまり、「態度」です。「そんなこと分かっているよ。」と思う方も多いと思います。
しかし、実際の皆さんの「態度」は、いかがですか？
話をしている時に、顔を向けてくれない寂しさは、店長の皆様は忘れてしまいがちです。
名前を呼ぶと同じように、「顔を見る」ことは、その従業員の存在承認です。
人は、…
飲食店の店長コーチングメルマガ「挨拶」
コーチングメルマガ
お疲れ様です。今日は、コミュニケーションの基本の挨拶から。
皆さんは、お店に行った時に、「○○さん」と名前を付けて、挨拶していますか？
大勢いるから、名前無しではありませんか？名前は、相手の存在を認める最大の存在承認です。
店舗には、大勢のスタッフがいて、大変だとは思いますが、大変だからこそ行ってほしいのです。
これは、作業指示をする時でも同じです。こうすることにより、一対多数から、一対一のコミュ…
店長コーチングのメルマガ記事の復活！！
日記・エッセイ
先日、ある方から「原島さんが以前配信していた店長コーチングのメルマガってもうやっていないんですか？」と聞かれました。
独立当時にまぐまぐの機能を使って配信していたもので、現在は廃刊になっていてご覧頂けない状態になっています。
そこで、せっかくご要望いただきましたので、このHPに過去のメルマガの記事を掲載することにいたしました。
大変恥ずかしい内容も多いのですが、皆様のお役に立てれば幸いです。
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