飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

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売上を上げる秘密を教えます!

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BLOG 飲食店コンサルタントブログ

飲食店の店長コーチングメルマガ「フィードバック」

コーチングメルマガ

これは、トレーニング中に、新人さんに気付いてもらうスキルです。 では、フィードバックのポイントをお話します。 それは、「自分の評価・解釈を入れない」ということです。出来るだけ、客観的事実だけを伝えてあげるようにしましょう。 このスキルの名人が、タイガーウッズのコーチと言われています。 「今のスイングは、2センチ左手のひじが上がっていたよ。」などと、本人が気付かない客観的事実を伝えます。 その事によ…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「新人に気付かせる」

コーチングメルマガ

教えた事を新人さんが間違えた時に、「なんでそんな事がわかんないの?」と聞くトレーナーの方がいます。 これは、詰問です。 質問ではなく、責任を相手に押し付けています。 これでは、相手が委縮するばかりです。 「何がわからないか?教えてくれる?」と聞けば、自分で理解出来ていないことを、話そうとするはずです。 ただ、実際には、わからないところが分からない。という新人さんも多いと思います。 そこで、今度は細…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「顔を見る」

コーチングメルマガ

今回は、以前話した挨拶の仕方の続きです。 「名前を呼ぶ」と同じように大切なのは、「顔を見る」ということです。 つまり、「態度」です。「そんなこと分かっているよ。」と思う方も多いと思います。 しかし、実際の皆さんの「態度」は、いかがですか? 話をしている時に、顔を向けてくれない寂しさは、店長の皆様は忘れてしまいがちです。 名前を呼ぶと同じように、「顔を見る」ことは、その従業員の存在承認です。 人は、…

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飲食店の店長コーチングメルマガ「挨拶」

コーチングメルマガ

お疲れ様です。今日は、コミュニケーションの基本の挨拶から。 皆さんは、お店に行った時に、「○○さん」と名前を付けて、挨拶していますか? 大勢いるから、名前無しではありませんか?名前は、相手の存在を認める最大の存在承認です。 店舗には、大勢のスタッフがいて、大変だとは思いますが、大変だからこそ行ってほしいのです。 これは、作業指示をする時でも同じです。こうすることにより、一対多数から、一対一のコミュ…

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店長コーチングのメルマガ記事の復活!!

日記・エッセイ

先日、ある方から「原島さんが以前配信していた店長コーチングのメルマガってもうやっていないんですか?」と聞かれました。 独立当時にまぐまぐの機能を使って配信していたもので、現在は廃刊になっていてご覧頂けない状態になっています。 そこで、せっかくご要望いただきましたので、このHPに過去のメルマガの記事を掲載することにいたしました。 大変恥ずかしい内容も多いのですが、皆様のお役に立てれば幸いです。 …

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常連客を育てるための法則を理解しようです!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.5.31号】

飲食店向けメルマガ

毎日の営業お疲れ様です。 最近、天気が不安定で怖いですね。 先日、支援先の店舗のすぐそばで落雷があり、家が焼けてしまうと言うことがありました。皆様の店舗でも雷などの対策について、再度ご確認をお願いいたします。。   さて、今回のテーマは「常連客を育てるための法則を理解しようです!!」です。 飲食店として繁盛し続けていくためには、常連客を作り続けることが大切です。そのために、一度来てくれた…

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父の日を活用した売上アップのチャンス!!

日記・エッセイ

6月17日の父の日に向けて、面白い調査結果が出ています。 http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000003448.html 飲食店として、上手に企画出来れば売上アップにつなげられそうです。 父の日は、「プレゼントよりも娘と一緒の食事やお酒を楽しみたい」のが、父親が期待する事だそうです。 それを娘さんに上手にPR出来れば、チャンスありですよ。 食事を…

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夏に向けて席数を増やして売上をアップさせよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.5.24号】

飲食店向けメルマガ

毎日の営業お疲れ様です。 気温の変化が激しいですね。皆様、体調管理には気をつけていきましょう! 最近では、渋谷のヒカリエや東京スカイツリーなどの大型施設の開業が続いており、人気施設内の店舗でも求人不足が深刻なようです。さらに、そのような施設の近隣店舗は、さらにこの時期はかなり苦労されているようです。   さて、今回のテーマは「夏に向けて席数を増やして売上をアップさせよう!」です。 飲食店…

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