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お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.01号】

飲食店向けメルマガ

早いものでもう8月も終わり、今日から9月ですね。8月の皆さんのお店の売上はいかがでしたか？さて、今回のテーマは『お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう！！』です。だんだん売上が下がってくると、何から手をつけて良いのかわからなくなってしまうものです。その際には、こんな視点で自店舗を見てみませんか？「不快」「不親切」「不便」「不満」など、「不」の付く言葉をお客様が感じていないかをお客様…

2012.09.01

飲食店の店長コーチングメルマガ「トレーニング」と「コーチング」の違い

コーチングメルマガ

さて、今日は語源から見る「トレーニング」と「コーチング」の違いについてです。「トレーニング」は、「電車」です。これは、先頭車両が他の車両を引っ張っていくイメージです。ですので、トレーナーが実際にやってみせ、その後トレーニーがその作業が出来るまで、引っ張っていく。という形です。そして、コーチングは「馬車」です。馬車をイメージしてもらい、馬の後ろで２人並んで、その先の進み方について一緒に考えて、ゴ…

2012.08.26

自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.26号】

飲食店向けメルマガ

いよいよ、8月最後の週末ですね。地域によっては、夏休み最後の週末になります。きっと多くのご家族連れが来られていると思います。一方で、明日は沖縄の台風がとても心配です。かなり大型で強い台風のようなので十分ご注意ください。さて、今回のテーマは「自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう！！」です。これは、個人店を支援する際によく活用する手法です。私が店主の方に、「○○さんのお店は、どなたに来て…

2012.08.25

やる気の法則を理解して売上アップを図ろう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.18号】

飲食店向けメルマガ

お盆ウィークもいよいよあと2日で終了ですね。今年のお盆の売上はいかがでしたでしょうか？今年は、暦的に売上を読みづらく大変だったのではないでしょうか？「思ったより早く12日には、大きく売れて大変だった」「大きなピークがあまり無く、平均的に売れている」「16日・17日もまだお休みの人が思ったより多く、売れて大変だった」などいろんな声を聞いております。残り二日間、大変だとは思いますが頑張っていきまし…

2012.08.18

飲食店経営者に必要な３つの目

日記・エッセイ

経営者に必要なものとして、「鳥の目、虫の目、魚の目」の3つの目を持つ事が重要だと言われる事があります。意味としては、・・・①鳥の目のように物事を俯瞰して見て、客観的に判断する事が必要である。②虫の目のように低い視線で現場の状況を見て、改善していく事が必要である。③魚の目のように潮の流れを見分ける事が必要で、時代の流れを読む力が必要である。という感じだったと思います。少し意味合いが違っていたら、…

2012.08.13

全席禁煙で回転率アップを目指す！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.11号】

飲食店向けメルマガ

いよいよ、本日からお盆モード全開ですね。10日間以上もお休み出来ない方も多く、体力的はかなりきついと思いますが、しっかりと売り切っていきましょう。さて、今回のテーマは「全席禁煙で回転率アップを目指す！！」です。ここ最近、禁煙席に関するご相談が増えています。「全席禁煙にしたいのですが、大丈夫でしょうか？」「時間別に禁煙にしたいのですが、どのようにしたら良いでしょうか？」など、多くのご相談を頂きま…

2012.08.11

飲食店の店長コーチングメルマガ「質問④」

コーチングメルマガ

前回の「オープンクエスチョン」「クローズドクエスチョン」の違いについて、意識されましたか？引き続き、今後も意識してみてください。実は、この質問の２種類を使い分けられるようになることが、コーチングの大きなポイントです。では、まずクローズドクエスチョンを見てみましょう。答えが、「ＹＥＳ」か「ＮＯ」など基本的な答えは二者択一です。ということは、答えが限定的になるというデメリットがあります。しかし…

2012.08.08

食品加工メーカー様が経営革新計画の認定を受ける

日記・エッセイ

先日、昨年度から支援をさせて頂いておりました企業様から、ご連絡をいただきました。無事に経営革新計画の認定を受ける事が出来たとの事でした。とても嬉しかったです。飲食店も経営されている食品加工メーカー様で、今までにない新しい手法で新商品の開発に取り組むと言う挑戦です。本業が大変忙しい中、頑張っていた担当者の方々には、本当に頭が下がります。これからも大変だとは思いますが、ぜひ経営革新を図っていた…

2012.08.07