3月の外食産業市場動向
日記・エッセイ
日経流通新聞（ＭＪ）に、日本フードサービス協会が発表した3月の数字が掲載されていました。
3月の外食産業売上高は、前年同月比に比べ、3.1％減少。
前年割れは、4か月連続ということです。
理由としては、
①前年に比べ、土曜日が少なかったこと
②景気後退による外食離れ
③ＷＢＣの盛り上がりによるテレビ観戦
などが、考えられるとのこと。
業種別では、
ディナーレストランが、13.1％減。…
豚インフルエンザ
日記・エッセイ
ご存じのように現在、豚インフルエンザに関するニュースが、大きく取り上げられています。
皆様のお店でも、豚肉を使っているお店は多いと思います。
対応に苦慮されているのではないか思います。
このような時に1番怖いのが、風評被害です。
お客様は、ニュースを見て心配されています。
お店に来て従業員の方に、
「この店の豚肉は大丈夫なの？」
と、質問されると思います。
その時に、キチンとした説明…
≪コーチ「北斗星」≫と≪コンサルティングオフィスＳＴＡY DREAM≫の屋号について
日記・エッセイ
現在、自分の屋号についてのご質問を多く受けます。
皆様には混乱を与えてしまい、大変申し訳なく思っております。
将来的には屋号としては、コンサルティングオフィスＳＴＡＹＤＲＥＡＭで、一本化を図ろうとしています。
しかし、コーチ「北斗星」の名前も、おかげさまでかなり浸透しており、各種公的機関並びにクライアント企業様に定着しております。
そこで、コーチング業務を行う際には、コ…
大学での講義
日記・エッセイ
今年度の新しい取り組みとして、大学での講義を予定しています。非常勤の形になりますが、学生さんに何かをお伝えすることができればと考えています。
詳しい内容は、まだお話できないのですが、時期がきたらお話が出来ると思います。
先日、大学でオリエンテーションを実施いたしました。
自分の大学生の頃を思い出しました。
あの頃は、まさか自分が教壇に立つ日がくるとは。。。。
今年度は、新しい取り組みを、他にもいく…
店長コーチングセミナー
日記・エッセイ
先日、「店長コーチングセミナー」の３回シリーズが終了いたしました。
埼玉県にある㈱ロット様からの依頼を受け、店長及び店長候補者の方に対して、セミナーを開催いたしました。
（㈱ロット様のＨＰはこちらから）
いろいろな企業様に触れる機会を頂いておりますが、自…
飲食店経営の中小企業（個人）の皆様へ
日記・エッセイ
現在の厳しい経済環境の中で、経営が厳しくなってきている経営者の方も多くいらっしゃると思います。
そこで、無料で専門家（コンサルタント）派遣を受けられる施策をご紹介いたします。
「地域力連携拠点」という制度をご利用頂けたらと思います。
詳しくは、
http://www.chusho.meti.go.jp/keiei/renkei/2008/download/080710renkei_p…
外食産業市場動向調査（２月度）
日記・エッセイ
日本フードサービス協会が２５日発表した２月の外食産業市場動向調査によると、既存店の売上高は、昨年がうるう年だったことなどが響き、前年同月比３．６％減と３カ月連続で前年割れである。
１日少ない分を３％と考えても、それでもマイナスという結果になっている。
特に、パブ・居酒屋業態の不振が際立っている。ファーストフードなど、より価格が安い業態へ流れる傾向が一段と強くなってきている。
詳しく知り…
中小企業大学校のお手伝い
日記・エッセイ
昨日、中小企業大学校時代にお世話になった恩師の先生のゼミの手伝いを行いました。
お手伝いの内容は、某スーパーマーケットチェーンでのお客様へのアンケートになります。
自分が、大学校に在学していた時も、ゼミでアンケートを行いました。
その際にも、多くのOBの方がお手伝いに来ていただいたので、自分もその恩返しにと思い、参加してきました。
当時の感想を、プライベートブログのほうに書いておりますが、今回も消…
飲食店マニュアル作成中
日記・エッセイ
現在、ある飲食店チェーンのマニュアル作成を行っています。
今回のテーマは、ずばり「動画」です。
マニュアル作成において、活字だけではどうしても表現出来ない部分が多く、伝えることが難しい部分があります。
そこで、今回は動画をメインにし、文面はフォローという形で行っています。
「動画のマニュアルなんて、昔からあるし、珍しくないじゃん。」
と思われる方もいらっしゃるかもしれま…
飲食店の店長コーチングセミナー実施
日記・エッセイ
本日、埼玉県にある飲食店チェーン様の店長及び店長候補者の方のコーチングセミナーを実施いたしました。
本日のテーマは、「承認」。
「部下やアルバイトの方のモチベーションを上げるには、どうしたら良いのか？」
「どのように関わっていけば良いのか？」
などを中心にセミナーを行いました。
その中で、今日学んだ「承認のスキル」を実際に使ってみるという2人組のロープレを行ったのですが、あまりの盛り…
