割れ窓理論
日記・エッセイ
今日は、モラル低下に関する理論をご紹介いたします。
「割れ窓理論」と呼ばれるものです。
基本は、環境犯罪心理学のお話ですが、他にも応用されています。
飲食店の経営者や店長の皆様にも参考になると思います。
「あるビルの窓ガラスが割れているのを放置していると、いつのまにかそれが当たり前となり、社会ルールが存在しないと周囲が思い、次々に窓が割られてしまう。」
といった理論です。
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アルバイトの採用に関して・・・
日記・エッセイ
恒例の「店長のお悩み解決コーナー」です。
今回は、アルバイトの採用に関してがテーマです。
飲食店 店長歴2年
今回、アルバイトの採用面接を行っているのですが履歴書の記入があまりにもひどく、びっくりします。
誤字・脱字。写真の添付がなかったり、中にはプリクラの写真やスナップ写真を切り抜いたものを貼っているものがあったり…
業務量が多すぎて、手がまわりません。どうしたら？？
日記・エッセイ
今回は、ちょっと異業種の店長からのご相談です。
でも、店長としてのお悩みは、飲食店の店長と一緒みたいです。
販売 店長歴９ヶ月
業務量が多すぎて、業務全般に手がまわりません。
私の実力不足なのかもしれないですが、どうしても対応が遅れてしまいます。
通常の接客の他に店長として売上管理、商品管理、店内整備、アルバイトさんの管理などなど作業量が多すぎ、とにかく…
常識の無いアルバイト。どうしたら良いのか？
日記・エッセイ
今回は、「アルバイトさんの常識の無い行動」に対してのお悩みです。
飲食店・店長歴８ヶ月
店長歴８ヶ月の新米店長です。
部下があまりにも常識がない子が多く困っています。
職場に友人を招き、長時間おしゃべりをしていたり（まぁ、売上に貢献してくれている部分もあるんですが・・・）
仕事中に私用電話していたり、急なシフトチェンジを依頼してきたり・・・・。
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アルバイトとの距離感って・・・・？
日記・エッセイ
前回、好評を頂きました「店長の質問コーナー」の第2弾です。少しでもお役に立てれば幸いです。
飲食店・店長歴７ヶ月
私は都内の飲食店で店長をやらさせていただいています。
アルバイトさんとの年齢が近いため、和気あいあいとした雰囲気で仕事をしていますが時々、店長としての威厳がないのでは？と（タメ口など）思うことがあります。
アルバイトさん達との距離の取り方ってどうしたら良…
売上に興味を持たないスタッフ。どうしたら・・・・・
日記・エッセイ
今回から、産経izaにも連載させていただいております「店長のお悩み相談コーナー」を、こちらでも同時に掲載していきます。
☆第一回目の質問はこちらです。２０代店長 店長歴２年の方です。
スタッフのことで相談させてください。
うちのスタッフ（特にベテランスタッフ）は仕事自体はちゃんとこなしてくれるのですが、売上などの数…
22年度の活動方針について
日記・エッセイ
お久しぶりの更新です。
早いもので、もう4月。
新年度ですね。
21年度は、飲食店コンサルタント活動以外に中小企業診断士として、多くの事に挑戦する1年でした。
①地域資源・農商工連携
②商店街活性化支援
自分のミッションである「地域の活性化」を実現するために、活動しておりました。
今年度22年度は、原島の原点に返ってきまして「飲食店の社会的地…
財務面からの指摘（金融機関からの依頼）
日記・エッセイ
金融機関から依頼を受け支援を実施いたしました。起業から順調に店舗数を増やしてきたが、財務体質に問題がある企業であるため、専門家からの視点で改善を提案してほしいとの依頼を受けました。決算書の分析から、安全性・収益性の問題が明確となりました。
個店で見ると、販管費と固定費の割合が高いことが問題であると判明。個店の収益力アップのための対策と仕組みづくりを提案いたしました。
また、企業としては流動比率が低…
ビジネスプラン作成セミナー講師
日記・エッセイ
２月１６・２３日と長野県中小企業振興センター主催の「ビジネスプラン作成セミナー」に講師として参加してまいりました。
自分が担当したのは、「マーケティング」と「ビジネスプラン作成のポイント」でした。
飲食店コンサルタントして、中小企業診断士として、普段実施しているコンサルティング活動を中心にお話をさせていただきました。
多くの方にご参加いただき、大変わかりやすかったとお褒めの声も多くいただき、本当に…
暇なのには理由がある・・・・
日記・エッセイ
１３時頃に、大手牛丼チェーン店に向かいました。
すると、平日の１３時にノーゲスト。
回転の速い業態とは言え、嫌な予感がするなぁと思い入店。
食券を購入しようとすると、店員さんと目が合いました。
すると、何も言わずに店奥に隠れてしまいます。
その後、食券を購入し、席に座った頃にフラッと来て、
「○○セットですね」
その後、何人か入店がありましたが、タイミングの良い「いらっ…
