日記・エッセイ

BLOG 飲食店コンサルタントブログ

レジの過不足が多いんです。どうしたら良いのですか？？

日記・エッセイ

お疲れ様です。早いもので、もう半年が終わりましたね。最近は、不安定な天気の日が多く、苦労されているお店も多いのではないかと思います。さて、今回は「過不足」に悩む店長からのご相談です。飲食　店長歴１年＜相談内容＞ここ３カ月くらいレジ金の過不足が多く出ていて困っています。ひどい時で１７回もありました。その都度、レジ操作等を確認しているのですが上手くいきません。どのような点に注意すれば良いでしょうか？&…

2010.07.04

5年間、本当にお疲れさまでした

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本日、一つの店舗が閉店いたしました。自分が、3年間関わってきましたが、このような結果になってしまい、大変悔しく、申し訳なく思っています。多くのお客様が閉店を惜しみ、店主との別れを惜しんでいる姿を見て、とても感動いたしました。少女が、店主に「やきとり屋のおじさんへ」と書いた手紙を持って来てくれました。また、「今度、この近くでやきとり屋さんを始めてくれないの？」…

2010.06.27

私語が多いアルバイト。どうしたら良いんですか？？

日記・エッセイ

お久しぶりです。皆さん、先週ご紹介させて頂きました「外食産業ニュース」はご覧いただけましたでしょうか？飲食店で働く方のために作ったサイトですので、皆さんに楽しんで頂けると思います。さて、今週は「アルバイトの私語」に関してです。飲食　店長歴１年最近、フロア・キッチンのアルバイトがディシャップに集まり私語をしているのを…

2010.06.26

ついに、1,000件を突破しました♪

日記・エッセイ

ついに、1000件突破しました！外食産業ニュースの記事が、1000件突破いたしました。 http://www.gaisyoku-news.com/ そうなんです。いろんな情報が溢れています。多くの情報をもっと見やすいように、努力していきます。『外食産業の「今」をまるごと！』をテーマに、これからも取り組んでま…

2010.06.26

優越的地位の乱用について

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「優越的地位の乱用」って言葉をご存知ですか？最近、某大手コンビニチェーンの問題で話題になりましたので、聞いたことがある方も多いと思います。外食産業でも、フランチャイズ契約方式で多店舗展開されている企業も多いと思います。現在、公正取引委員会で「優越的地位の乱用に関する独占禁止法上の考え方」の原案が出されています。 http://www.j…

2010.06.25

コスト削減の新しい視点の持ち方

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「コストを２～３パーセント削るのは結構大変なことだが、３０％削るのであれば、案外簡単に出来てしまうことがある。」これは、『吉野家の経済学』（安部修仁・伊藤元重著）の中に出てくる一文です。作者である伊藤元重さんが、あるメーカーの経営者から聞いた言葉だそうです。で、この言葉の真意はどういうことかと言いますと、「現場であちこちの無駄を見つけてこつこつ費用を節約しても、数…

2010.06.24

ハイサワーの名前の由来

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ハイサワーの名前の由来ってご存知ですか？現在、焼酎をベースにしたアルコールを何故「サワー」と呼ぶようになったのかが分かります。参考サイトをご紹介いたします。とても面白かったです。 http://www.gaisyoku-news.com/%e5%b1%85%e9%85%92%e5%b1%8b/4592.html http:/…

2010.06.21

書き方セミナーに参加して

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昨日・今日と、中小企業診断協会主催の「書き方セミナー」に参加してきました。診断士の大切な仕事の１つに「書くこと」があります。今年は、書く仕事が増えていますので、あらためて勉強しようと思い参加してきました。先生は、多くの著名人をインタビューし、記事にされている馬場千枝先生でした。インタビューの仕方から、記事にするまでの…

2010.06.20

作業効率が2倍になったかも？？（マルチディスプレィ）

日記・エッセイ

知り合いの方の話を聞いて、マルチディスプレィにしてみました。では、マルチディスプレィって何？（マルチモニタとも呼ぶそうです）と、思う方もいらっしゃると思います。それは、１台のPCに対して、２台のモニターで見るということなんです。こんな感じです。 http://www.sigyo.net/blog/2010/03/2up_1.html 他にも、ヤフーなどで検索すると説明…

2010.06.19

【ご案内】飲食店に商材を販売されている方へ

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前回、告知をさせて頂きましたが、現在外食産業で働く方のためのサイトを構築しております。新サイトは、「外食産業ニュース」そこで、飲食店に商材（商品やサービス）を販売している事業者様へ、ご案内がございます。新サイトは、飲食店で働く方が見て楽しめるサイトとなっており、多くの方に見て頂けると思います。今回のサイトでは、情報提供とマッチングをテ…

2010.06.17