常連客を育てるための法則を理解しようです！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.5.31号】

飲食店向けメルマガ

毎日の営業お疲れ様です。

最近、天気が不安定で怖いですね。

先日、支援先の店舗のすぐそばで落雷があり、家が焼けてしまうと言うことがありました。
皆様の店舗でも雷などの対策について、再度ご確認をお願いいたします。。

さて、今回のテーマは「常連客を育てるための法則を理解しようです！！」です。

飲食店として繁盛し続けていくためには、常連客を作り続けることが大切です。
そのために、一度来てくれたお客様を逃がさずに、いかにして自店舗のファンとして囲い込もうかと必死だと思います。

しかし、一般の消費者の感覚はこんな感じがかと思います。
「お店に1度行ったけど、ついついそのまま足が遠のいてしまって。。。」

そんな飲食店の顧客の離反率の知る面白い調査があります。
それは、「3回・10回の法則」です。

これは、大手のコンサルタントファームなどが提唱しているものになります。

飲食店の初回離反率は、50%以上と言われています。
つまり、1度来たお客様の50%以上は、もう来てくれないことになります。

さらに、3回来てくれるお客様の確率となると20%以下と言われています。
もうこの時点で80%以上のお客様が離反してしまっていることになります。

しかし、逆に考えると3回来てくれたらそのお客様は、もう「常連客」となってくれたと考える事ができます。
さらに、10回以上来てくれた方は、そのお店の「ファン」と言えると思います。

そう考えるとお客様の囲い込みを考える時、まずはとにかく3回はお店に来てもらうような仕掛けを考える事が大切です。

ポイントカードなどは、3回来てくれたお客様にどのようなメリットがあるのかを感じられる企画になっているかで、顧客の囲い込み度が違ってくると思います。

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