お店のブランドを磨き上げて売上を上げよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.08号】

飲食店向けメルマガ

東京は9月に入り、少し過ごしやすい気候になってきました。
皆様の地域ではいかがですか？

今年は、東北地方を中心に水不足が心配です。
水を多く使う飲食店だからこそ、節水に協力していきましょう。

さて、今回のテーマは『お店のブランドを磨き上げて売上をアップさせよう！！』です。

皆様のお店には、屋号（店名）があると思います。
そして、その屋号は立派なブランド名です。

その屋号を聞いて、お客様が何を連想してくれるのかで、お店の売上が大きく左右されます。

また、ラーメンが食べたいなぁって消費者が思った時に、いかに自分のお店を思い出してくれるかで、お店の売上は決まってしまいます。

そんなお店の集客の基本となるブランドづくりについて、今回は考えたいと思います。

あの有名なクリエイティブディレクターの佐藤可士和さんが、
「外から価値を加えることがブランディングではない。ブランドが本来備える良さを、ムダをそぎ落として伝えることが大切」と言っています。

ついついお店を長年経営していると、自店舗の本当の良さが見えなくなってしまっている事があります。

気が付いたら、いろんなメニューがあって、特徴のないお店になってしまった。なんて事もあると思います。

そんな時は、
「なぜ、このお店にお客様が来てくれているんだろう？」
「このお店は、どんな時にお客様が利用してくれているんだろう？」
などと、自問してみてください。

いくつかの答えが出てくると思いますが、それをどんどんそぎ落としていきます。

捨てる事はとても勇気がいることです。

しかし、捨てて行く事で、自店舗の本当の価値を見つける事が出来ます。

その結果、、ブランド力が上がり、売上は急に上がっていくようになります。

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