ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.20号】
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東京は梅雨明けしてから、
とても暑い日が続いていますね。
きっと、ビールがたくさん売れたと思います。
でも、今日は、少し涼しくなるようですね。
身体的には嬉しいようなお店にとっては嬉しくないようなそんな気分です。
さて、今回のテーマは「ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る！！」です。
これは、以前ある社長さんから聞いたお話です。
皆様にこっそり教えちゃいます。
お好み焼屋さんを始めようとした時に、ふと思ったそうなんです。
「お好み焼き屋さんって回転率が悪そうだなぁ。。」
確かに、３つ頼んだら1個づつしか焼かなかったりしますもんね。
そこで、その社長さんは思いついたそうです。
「そうか、こちらで焼いてあげればいいんだ。鉄板に乗せてしまえば、必ず焼けてくるので、どんどん食べてくれるはずだ。そして、何より東京の人は上手に焼けない可能性もあるから、上手に焼けなくてあのお店のお好み焼屋さんは美味しくない。なんて言われたくないから一石二鳥だ。」
凄い社長さんですよね。
その通りだなぁって思いました。
実際、その方法で親切なお好み焼屋さんという事で、近所で大変人気になっているそうです。
こんなお話を書くと、「大阪では店主が焼いてくれて持ってくるとか、従業員がテーブルで焼いてくれるなんて当たり前だよ。」って突っ込みがあるかもしれません。
でも、上記のようなプロセスで考えて、きっと何か良い方法があるはずだと、常にアイデアを探しているところが素晴らしいと思っています。
皆様のお店では、今どのような課題がありますか？
お客様の行動を見て、ちょっと発想を変えてみると、何か良いアイデアが浮かぶかもしれません。
大切な事は、今までの常識を疑ってみる事。
それが、ポイントだと思います。
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