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お客様の不安を無くして売上をアップさせよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.04号】

飲食店向けメルマガ

今日、東京はかなり暑かったですね。熱中症には、十分注意しましょう。そして、九州の大雨が、心配です。九州の皆さんは、大丈夫でしょうか？さて、今回のテーマは「お客様の不安を無くして売上をアップさせよう！！」です。お客様が知らない飲食店に入ると言う事は、とても勇気のいることです。まず、その消費者の心理を理解しましょう。そして、お客様がお店に入る時に、どんな不安を抱えているのかを考えて…

2012.07.04

消費税増税後の消費者の意識調査の結果

日記・エッセイ

本日も日経ＭＪからです。日経産業地域研究所の調査です。消費増税について消費者1000人に聞いたところ、約8割の人が家計を引き締めると答え、節約対象を「外食」と答えた人が65.5％もいたそうです。リーマンショック以降、不景気が続いている外食産業にとって、再び厳しい意識調査です。ですが、中小企業や個人の方は、ここで中途半端な値引きした価格設定はしないほうが良いと思います。むじろ、どうやって価…

2012.07.02

新メニュー開発に役立つサイト

日記・エッセイ

日経ＭＪにも掲載されていたので、ご存知の方も多いと思いますが、情報提供いたします。「新メニューを考える」↑やっぱり、この作業が一番皆さん大変だと思います。クリエイティブな仕事を行うのは、とても大変です。そんな時に、お役にたつサイトがあります。味の素さんの業務用商品サイトです。http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/ 会員登録をする手間が掛かっ…

2012.07.01

クレーム対応時の言葉づかいを教えるのに役立つ方法

日記・エッセイ

今日は、テレビで取り上げられていた事をシェアします。初期クレームをトラブルに発展させない方法だそうです。お客様から、最初にご注意頂いた時に、絶対使ってはいけない言葉があるそうです。それは、「Ｄ言葉」と言うそうです。・だって・だから・でも・だけどたしかに、分かります。一方、初期対応で使った方が良い言葉は、「Ｓ言葉」だそうです。・すみません・失礼いたしましたなどです。ちょっ…

2012.06.29

飲食店の店長コーチングメルマガ「レッテル貼り」

コーチングメルマガ

今日は、「レッテル貼り」というものです。これは、脳が情報過多による効率低下を防ぐために、無意識に行っているものです。１度の印象でそのものや人に、レッテルを貼ります。よくあるのが、初対面で挨拶の感じが悪いと、「礼儀を知らない人」などとレッテルを貼ります。１度遅刻すると、「遅刻する人」などと、どんどん貼っていきます。そういう印象を持つことは仕方ありませんが、そのために事実を誤認することがあり…

2012.06.28

お店の入口を錯覚させて売上をアップさせよう！！【売上がドカンと上がるメルマガ2012.06.28号】

飲食店向けメルマガ

この時期、身体のだるさを感じている方も多いのではないかと思います。マッサージ屋さんに聞くと、この時期は毎年忙しくなる時期だそうです。体調管理には、十分ご留意ください。さて、今回のテーマは「お店の入口を錯覚させて売上をアップさせよう！！」です。これは、複数の店舗で実験し成功した方法です。今回は、特別に公開しちゃいます。 2階にあったり、地下にあったりすると、お客様はどうしても入り…

2012.06.28

知的資産を活用した飲食店経営

日記・エッセイ

昨日は、中小企業診断士の「知的資産経営研究会」の定例会がありました。経済産業省の方にお越し頂いて、いろんなお話をお伺いいたしました。いつも思うのですが、飲食店ほど「知的資産経営」という考え方が、必要なのではないかと思っています。「知的資産」というと、物凄く難しく考えられてしまいますが、これは特許権などの「知的財産」だけを捉えているのではなく、ノウハウや人脈なども資産であるという考え方になって…

2012.06.27

飲食店の店長コーチングメルマガ「説得」

コーチングメルマガ

今日は、「説得」についてです。相手から相談を受けた時、相手の話を聞いてあげなきゃいけないと思いながら、ついつい結局自分の話をたくさんしてしまい、「説得」してしまっている。なんて方はいませんか？店長会議などでも、自分の意見で相手を説得させることが大切。なんて考えている方はいませんか？自分の意見を主張することは、勿論大切です。でも、いつのまにか自分の意見を通して、自己重要感を高め…

2012.06.26