飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

Scroll

売上を上げる秘密を教えます!

03-6890-1313

【受付時間】
平日 9:00~18:00

土  9:00~14:00

クイックお問合せ(24H受付中)

会社名
店舗名
お名前
電話番号
email
相談内容

※印は入力必須項目です

BLOG 飲食店コンサルタントブログ

日記・エッセイ

コスト削減の新しい視点の持ち方

日記・エッセイ

「コストを2~3パーセント削るのは結構大変なことだが、30%削るのであれば、案外簡単に出来てしまうことがある。」

 

これは、『吉野家の経済学』(安部修仁・伊藤元重著)の中に出てくる一文です。

作者である伊藤元重さんが、あるメーカーの経営者から聞いた言葉だそうです。

 

で、この言葉の真意はどういうことかと言いますと、「現場であちこちの無駄を見つけてこつこつ費用を節約しても、数パーセントの費用削減をするだけで大変です。しかし、製品、プロセス、システムなどをすべて根本的に見直して、全く違ったアプローチをとるならば、大幅にコスト・ダウンすることができるものなのです」と続いています。

 

とても、本質をついた素敵な良い言葉だと思います。

 

何とか届きそうな目標を設定すると、今の方法や習慣を否定するところまでいかずに、現状の仕組みのままで達成出来るように努力します。

 

しかし、とんでもない目標を設定すると、今のままの方法では達成できないことが明確なので、全く違うアプローチで考えようとします。

その事を行っている意味や意義などを再検討するところから始まります。現状の全てを否定するという考え方から、見えてくるものがあると思います。

 

 

経営者として、マネージャーとして必要な視点だと思います。

 

 

 

CONTACT

飲食店の経営に関することなら、まずはお気軽にご相談ください

  • お見積り

    お見積をご希望の方はこちらのお見積りフォームをご利用ください。内容を確認の上折り返しご連絡させていただきます。
  • フォームからのお問い合わせ

    コンサルに関するお問い合わせ・お申し込みやセミナーのご相談・ご参加については、こちらよりご連絡ください。
  • お電話でのお問い合わせ

    03-6890-1313

    受付時間
    平日:午前9:00~午後18:00
    土曜:午前9:00~午後14:00
  • 飲食店のお悩み解決
  • 飲食店経営者と店長のお悩み相談
  • 飲食店コンサルタントブログ
  • 観光地の飲食店コンサルティング
  • 助成金診断
あなたのお店に取材が入ります!