牛丼チェーン店の”優勝劣敗”
日記・エッセイ
下記に牛丼チェーン店での“優勝劣敗”が鮮明になってきたという記事があります。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100510-00000581-san-bus_all
ご存知の通り、吉野家さんが苦戦されております。
価格の面がよく取り上げられていますが、実際はサービスや提供スピードの部分が大きいのではないかと…
１つの時代が終わってしまった・・・・死
日記・エッセイ
先日の4日に、すかいらーくの元社長であった茅野亮さんがお亡くなりになりました。
謹んでご冥福をお祈りいたします。
こちらに記事があります。
http://www.asahi.com/obituaries/update/0510/TKY201005100316.html
自分は、直接の面識は乏しいのですが、会議でのお話を聞く度にいろいろと勉強させていただいてきたことを思い出…
パートのシフト削減。でも、どうやったら協力してくれるの？
日記・エッセイ
皆様、お疲れ様です。
ＧＷは、いかがでしたか？
今回の店長のお悩み解決コーナーのテーマは、「パートのシフト削減」についてです。
飲食店・店長歴４年
不景気の影響もあり、本部からの指導で人件費削減の為、パート、アルバイトさんのシフトを削ることになりました。
アルバイトさんには、理解いただけたのですが、パートさん達からは「生活がある…
割れ窓理論
日記・エッセイ
今日は、モラル低下に関する理論をご紹介いたします。
「割れ窓理論」と呼ばれるものです。
基本は、環境犯罪心理学のお話ですが、他にも応用されています。
飲食店の経営者や店長の皆様にも参考になると思います。
「あるビルの窓ガラスが割れているのを放置していると、いつのまにかそれが当たり前となり、社会ルールが存在しないと周囲が思い、次々に窓が割られてしまう。」
といった理論です。
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アルバイトの採用に関して・・・
日記・エッセイ
恒例の「店長のお悩み解決コーナー」です。
今回は、アルバイトの採用に関してがテーマです。
飲食店 店長歴2年
今回、アルバイトの採用面接を行っているのですが履歴書の記入があまりにもひどく、びっくりします。
誤字・脱字。写真の添付がなかったり、中にはプリクラの写真やスナップ写真を切り抜いたものを貼っているものがあったり…
業務量が多すぎて、手がまわりません。どうしたら？？
日記・エッセイ
今回は、ちょっと異業種の店長からのご相談です。
でも、店長としてのお悩みは、飲食店の店長と一緒みたいです。
販売 店長歴９ヶ月
業務量が多すぎて、業務全般に手がまわりません。
私の実力不足なのかもしれないですが、どうしても対応が遅れてしまいます。
通常の接客の他に店長として売上管理、商品管理、店内整備、アルバイトさんの管理などなど作業量が多すぎ、とにかく…
常識の無いアルバイト。どうしたら良いのか？
日記・エッセイ
今回は、「アルバイトさんの常識の無い行動」に対してのお悩みです。
飲食店・店長歴８ヶ月
店長歴８ヶ月の新米店長です。
部下があまりにも常識がない子が多く困っています。
職場に友人を招き、長時間おしゃべりをしていたり（まぁ、売上に貢献してくれている部分もあるんですが・・・）
仕事中に私用電話していたり、急なシフトチェンジを依頼してきたり・・・・。
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アルバイトとの距離感って・・・・？
日記・エッセイ
前回、好評を頂きました「店長の質問コーナー」の第2弾です。少しでもお役に立てれば幸いです。
飲食店・店長歴７ヶ月
私は都内の飲食店で店長をやらさせていただいています。
アルバイトさんとの年齢が近いため、和気あいあいとした雰囲気で仕事をしていますが時々、店長としての威厳がないのでは？と（タメ口など）思うことがあります。
アルバイトさん達との距離の取り方ってどうしたら良…
売上に興味を持たないスタッフ。どうしたら・・・・・
日記・エッセイ
今回から、産経izaにも連載させていただいております「店長のお悩み相談コーナー」を、こちらでも同時に掲載していきます。
☆第一回目の質問はこちらです。２０代店長 店長歴２年の方です。
スタッフのことで相談させてください。
うちのスタッフ（特にベテランスタッフ）は仕事自体はちゃんとこなしてくれるのですが、売上などの数…
22年度の活動方針について
日記・エッセイ
お久しぶりの更新です。
早いもので、もう4月。
新年度ですね。
21年度は、飲食店コンサルタント活動以外に中小企業診断士として、多くの事に挑戦する1年でした。
①地域資源・農商工連携
②商店街活性化支援
自分のミッションである「地域の活性化」を実現するために、活動しておりました。
今年度22年度は、原島の原点に返ってきまして「飲食店の社会的地…
