自分の能力に限界を感じています。どうしたら？？
日記・エッセイ
今回は、異業種の販売業の店長からのご相談です。店長であれば、悩みは同じです。
一緒に考えてみましょう。
販売業 店長歴３年
自分の店長としての能力に限界を感じています。
店舗目標もなかなか達成できないし、スタッフも言うことを聞いてくれず
みんなバラバラのように感じて・・・・・。
仕事は好きなのですが、店長…
食中毒について便利なサイト
日記・エッセイ
ここにきて急激に暑くなり、食中毒がさらに心配な季節になってきました。
皆さんのお店でも、食中毒対策を再度確認されていると思います。
しかし、食中毒って教えるのが大変なんだよな。と思っている方も多いと思います。
そんな皆様に、食中毒に関することが分かりやすく乗っているサイトを見つけました。
ご自身の振り返りと部下への教育のご参考までに紹介いたします。
サイトは、食中毒予防…
煙の出ない新型煙草の対応について
日記・エッセイ
煙が出ない新型たばこについて、航空会社で対応が分かれているそうです。
さて、飲食店の皆様は、どのように対応をされていきますか？
公的な見解が出ないと難しい対応を迫れてしまいそうです。
参考の記事は下記になります。
http://netallica.yahoo.co.jp/news/123085
http://www.j-cast.com/2010/05/18066771.html?p=2
&nbs…
法務省でのセミナー
日記・エッセイ
5月12日に、法務省矯正研修所にて、講義を行ってきました。
テーマは、「中小企業の現状と刑務作業に求めるもの」という内容です。
皆さんもご存じかと思いますが、「刑務作業」というものがございます。
これは、中小企業などから製作の依頼を受けた作業を、受刑者が行うというものです。この刑務作業は、受刑者の矯正及び社会復帰を図ることを目的の一つとしています。
今回の講義の目的としては、変化の激しい中小企業の…
おひとり様好みの飲食店とは？
日記・エッセイ
日経ＭＪにこんなタイトルの興味深い記事が載っていました。
詳しくは、こちらのサイトにあります。
http://www.dims.ne.jp/timelyresearch/2010/100413/
いまや、見過ごすことができない「おひとり様」。
利用者の心情がアンケートに出ています。
利用業態の男女差など、わかっているけど興味深いデータになっています。
ぜひ、ご参考に。
…
一向に良くならないロス率。どうしたら良いのか？？
日記・エッセイ
さて、今回は飲食店では多くの店長が悩まれる「ロス対策」についてです。
飲食店・店長歴２年
半年前に現在の店舗へ店長として異動しました。
店舗は、ワンマネ制なのですが、自分のいない時に食品のロス率が著しく上がってしまいます。
あまり正常な数ではないと思います。
原因調査や改善を試みましたが、一向に良くなる気配がありません。
正直あまり考えた…
牛丼チェーン店の”優勝劣敗”
日記・エッセイ
下記に牛丼チェーン店での“優勝劣敗”が鮮明になってきたという記事があります。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100510-00000581-san-bus_all
ご存知の通り、吉野家さんが苦戦されております。
価格の面がよく取り上げられていますが、実際はサービスや提供スピードの部分が大きいのではないかと…
１つの時代が終わってしまった・・・・死
日記・エッセイ
先日の4日に、すかいらーくの元社長であった茅野亮さんがお亡くなりになりました。
謹んでご冥福をお祈りいたします。
こちらに記事があります。
http://www.asahi.com/obituaries/update/0510/TKY201005100316.html
自分は、直接の面識は乏しいのですが、会議でのお話を聞く度にいろいろと勉強させていただいてきたことを思い出…
パートのシフト削減。でも、どうやったら協力してくれるの？
日記・エッセイ
皆様、お疲れ様です。
ＧＷは、いかがでしたか？
今回の店長のお悩み解決コーナーのテーマは、「パートのシフト削減」についてです。
飲食店・店長歴４年
不景気の影響もあり、本部からの指導で人件費削減の為、パート、アルバイトさんのシフトを削ることになりました。
アルバイトさんには、理解いただけたのですが、パートさん達からは「生活がある…
割れ窓理論
日記・エッセイ
今日は、モラル低下に関する理論をご紹介いたします。
「割れ窓理論」と呼ばれるものです。
基本は、環境犯罪心理学のお話ですが、他にも応用されています。
飲食店の経営者や店長の皆様にも参考になると思います。
「あるビルの窓ガラスが割れているのを放置していると、いつのまにかそれが当たり前となり、社会ルールが存在しないと周囲が思い、次々に窓が割られてしまう。」
といった理論です。
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