前任店長と比較されて困っています。どうしたら良いのですか？？
日記・エッセイ
今回は、「前任店長との比較に悩む」店長からのご相談です。チェーン店の店長の方でしたら、どなたでも悩まれた事のあるテーマだと思います。
飲食 店長歴２年
＜相談内容＞
最近、異動で店舗が変わりました。
当然、現在のスタッフは前任の店長が採用され、教育されたスタッフ達ばかりで何かにつけて前任の店長と比較されてしまいます。
「前の店長はそんなこと言わなかった。」だとか、「前…
店長の皆様に読んでほしい本です
日記・エッセイ
今日は、ちょっと本のご紹介です。
『リーダーになる人のたった１つの習慣』（福島 正伸著）
という本です。
この本は、店長の皆様には、きっと役立つ本だと思います。
3人のタイプの違う店長が、それぞれの手法で店舗の立て直しを図っていくというお話になっています。
お店は、飲食店ではなく、カラオケ店なのですが、店長の方なら誰でものめり込んでしまうお話だと思います。
現在、リーダーシップやマネジメントにお悩…
レジの過不足が多いんです。どうしたら良いのですか？？
日記・エッセイ
お疲れ様です。早いもので、もう半年が終わりましたね。最近は、不安定な天気の日が多く、苦労されているお店も多いのではないかと思います。さて、今回は「過不足」に悩む店長からのご相談です。飲食 店長歴１年＜相談内容＞ここ３カ月くらいレジ金の過不足が多く出ていて困っています。ひどい時で１７回もありました。その都度、レジ操作等を確認しているのですが上手くいきません。どのような点に注意すれば良いでしょうか？&…
5年間、本当にお疲れさまでした
日記・エッセイ
本日、一つの店舗が閉店いたしました。
自分が、3年間関わってきましたが、このような結果になってしまい、大変悔しく、申し訳なく思っています。
多くのお客様が閉店を惜しみ、店主との別れを惜しんでいる姿を見て、とても感動いたしました。
少女が、店主に「やきとり屋のおじさんへ」と書いた手紙を持って来てくれました。また、「今度、この近くでやきとり屋さんを始めてくれないの？」…
私語が多いアルバイト。どうしたら良いんですか？？
日記・エッセイ
お久しぶりです。
皆さん、先週ご紹介させて頂きました「外食産業ニュース」はご覧いただけましたでしょうか？
飲食店で働く方のために作ったサイトですので、皆さんに楽しんで頂けると思います。
さて、今週は「アルバイトの私語」に関してです。
飲食 店長歴１年
最近、フロア・キッチンのアルバイトがディシャップに集まり私語をしているのを…
ついに、1,000件を突破しました♪
日記・エッセイ
ついに、1000件突破しました！
外食産業ニュースの記事が、1000件突破いたしました。
http://www.gaisyoku-news.com/
そうなんです。
いろんな情報が溢れています。
多くの情報をもっと見やすいように、努力していきます。
『外食産業の「今」をまるごと！』をテーマに、これからも取り組んでま…
優越的地位の乱用について
日記・エッセイ
「優越的地位の乱用」って言葉をご存知ですか？
最近、某大手コンビニチェーンの問題で話題になりましたので、聞いたことがある方も多いと思います。
外食産業でも、フランチャイズ契約方式で多店舗展開されている企業も多いと思います。
現在、公正取引委員会で「優越的地位の乱用に関する独占禁止法上の考え方」の原案が出されています。
http://www.j…
コスト削減の新しい視点の持ち方
日記・エッセイ
「コストを２～３パーセント削るのは結構大変なことだが、３０％削るのであれば、案外簡単に出来てしまうことがある。」
これは、『吉野家の経済学』（安部修仁・伊藤元重著）の中に出てくる一文です。
作者である伊藤元重さんが、あるメーカーの経営者から聞いた言葉だそうです。
で、この言葉の真意はどういうことかと言いますと、「現場であちこちの無駄を見つけてこつこつ費用を節約しても、数…
ハイサワーの名前の由来
日記・エッセイ
ハイサワーの名前の由来ってご存知ですか？
現在、焼酎をベースにしたアルコールを何故「サワー」と呼ぶようになったのかが分かります。
参考サイトをご紹介いたします。
とても面白かったです。
http://www.gaisyoku-news.com/%e5%b1%85%e9%85%92%e5%b1%8b/4592.html
http:/…
書き方セミナーに参加して
日記・エッセイ
昨日・今日と、中小企業診断協会主催の「書き方セミナー」に参加してきました。
診断士の大切な仕事の１つに「書くこと」があります。
今年は、書く仕事が増えていますので、あらためて勉強しようと思い参加してきました。
先生は、多くの著名人をインタビューし、記事にされている馬場千枝先生でした。
インタビューの仕方から、記事にするまでの…
