「継いだだけ」なのに、なぜこんなに苦しいのか？
日記・エッセイ
「継いだだけ」なのに、なぜこんなに苦しいのか
― 2代目経営者のあなたへ ―
正直に言うと、
継ぐ前は、ここまで大変だとは思っていなかったはずです。
店はある。
お客さんもいる。
名前も知られている。
「あとは自分が頑張れば何とかなる」
そう思って、店を継いだ。
先代の背中は、想像以上に大きかった
いざ経営に立つと、
売上、原価、人件費、スタッフ、クレーム。
すべての判断が自分に返ってくる。
でも一番きついのは、
誰にも本音を話せないこと。
先代には言えない。
スタッフには弱みを見せられない。
家族にも、うまく説明できない。
気づけば、
店にいるのに、ずっと一人で考えている状態になっていませんか。
「変えたい」のに、理由を言葉にできない
このままではいけない。
頭では分かっている。
・価格が合っていない
・メニューが多すぎる
・昔のやり方のまま
でもそれを口にした瞬間、
「先代のやり方を否定するのか」
そんな空気が流れる。
結果、
何も決められないまま、今日も営業が終わる。
守りたいのは、やり方じゃない
本当に守りたいのは、
・先代が大切にしてきた味
・常連さんとの関係
・この店がなくなったら困る」と言われる存在
やり方そのものではないはずです。
守るものと、変えるものを整理できていないから、苦しい。
飲食コンサルは「正解」を押し付ける人ではありません
私たちが最初にやることは、
いきなり改善策を出すことではありません。
・何に一番悩んでいるのか
・どこで止まってしまっているのか
・本当はどうしたいのか
あなたの頭の中を、整理することから始めます。
多くの2代目経営者が、
最初の面談でこう言います。
「話しただけで、少し楽になりました」
「自分が間違ってたわけじゃなかったんですね」
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