飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

EXAMPLE：04埼玉県　お寿司屋

業種	お寿司屋
立地	観光地の郊外型
客層	40～60代
店の特徴	観光地にある郊外型店舗です。ただ、地元のお客様からの愛される業歴の長い店舗です。

1. お悩み・困っていたこと

   店内での売上が下がってきており、今後どのような対策を実施して行けば良いのかを教えてほしい。加工食品の販売も始めており、今後の事業展開について助言を欲しい。

2. コンサルティングの流れ

   経営者へのヒアリング。

   競合環境の調査。

   自店舗の強み分析 メニュー分析。

   自社での加工食品の生産能力の確認。

   事業継続のための後継者の確認。

   販路開拓の方法について助言。

   店頭での告知方法の提案。

   ＤＭとプレスリリースなどの書き方の指導。

   ブログの記事内容について助言。

   今後の事業展開について最終提案。

3. 支援の効果

   事業の方向性として、徐々に食品加工業に転換していく事とする。

   道の駅や、近郊駅周辺のお土産店での販売を通じて、「○○地方名物の△△寿司」の認知度を高める事に注力し、販売数を伸ばす事に取り組んで行く。

   そして、自店舗の店頭にてのぼりや看板などで「○○地方名物の△△寿司」が食べられるお寿司屋として宣伝も行っていく事で、店内での売上アップを図っていく。

   ただ、最終的には後継者の問題もあることから、食品加工業への事業転換を図っていく。

4. 担当者からのメッセージ

   今まで、いろんな専門家に相談してきたけれども、本当に飲食店の事が分かっている人がいなかった。今回は、飲食店の経営や運営について、よく理解してくれているので、具体的な提案があり、事業の進むべき方向性が見えた。また、今後も支援をお願いしたい。