活用ポイント
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漠然と商品価値を高めようと思っても、イメージがわかないものです。まずは、品質を高めるのか？値段を下げるのか？の経営判断をしましょう。
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状況によっては、価格を下げて、少し品質も下げることで、お客様が求めている価値に合わせるという戦略が必要な場合もあります。
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お店の価値は、商品だけで決まるものではありません。その他、接客サービス、内装などの考え方も一緒です。
飲食店コンサルタント原島から一言
基本的に、個人店や中小企業が目指すべきは、品質を高め、価値を高めることです。大手では出来ない食材のこだわりや調理方法などで、価値を高める努力をしましょう！
