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WORDS 用語集

薬味

料理に添える香辛料のこと。

ショウガやワサビ、ネギ、セリ、シソ、ミョウガ、ダイコンなどの野菜類やノリなどを刻んだり、すりおろしたもの。

また、七味トウガラシやコショウなどをいう。

料理に少量加えることにより味を引きしめ、香りを添えて食欲をそそると言われる。

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