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切り方の一つのことで、主に野菜に用い、材料を高さ1cm、幅4~5cmほどの長方形に切リ取り、小口から薄切りしたもののこと。
短冊のようにやや縦長の長方形になり、切った材料は、和え物、酢の物、汁物に用いると言われる。
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