ギャベジ缶
キッチンと店内から出たゴミを収納する缶のこと。
店の実力を判断するには、ごみ箱を見るのが良いと言われている。
キッチンの能力が高ければ、使えるものが捨てられていることが少ない。
原価意識や調理技術が、ゴミを見ると判断しやすい。
一方で、しつけや教育が出来ているお店は、ギャベジ館が綺麗である。
これは、トイレを見れば、その店がわかるという考え方と同様である。
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