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WORDS 用語集

薄口八方

薄口しょうゆを用いて合わせた八方だしのこと。

材料にしょうゆの色をつけず、材料自体の色を生かす場合に用いる合わせだし｡濃い口しょうゆで合わせた八方だしは濃い口八方と言われる。

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