飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

VOICE：02長野県　軽井沢　お食事処

会社名（店舗名）	株式会社やまへい
業種	お蕎麦屋
住所	軽井沢プリンスショッピングプラザ内（ニューウェスト）
TEL	0267-41-3131
URL	http://www.yamahei.com
お店について	長野県軽井沢のショッピングタウン内にあるお蕎麦屋さんです。浅間山麓周辺のそば粉にこだわり、信州の本物のお蕎麦を提供しています。食前に提供される自社工場で作られた野沢菜は絶品です。軽井沢へお出かけの際は、是非ご利用ください。

1. 困っていた事、依頼のきっかけ

   改装オープンした日に震災が起きてしまったこともあり、当初の計画より売上が下回っていた。そこで、県の中小企業の支援機関の担当者に相談したところ、原島先生の紹介を受けてお願いすることになった。

   

2. ご相談されて良かった事

   震災後の混乱した状況の中で、どのようにしてお店を立てなおして行けば良いのかわからなかった際に、改善のステップを整理してもらい、頭の整理が出来た。 また、定期的な臨店の指導により、現場で起きている問題を早期発見してもらい、またその解決案を提示してもらっていることで、売上が確実に上がっている。

   

3. コンサルティングを受けて変わった点

   定期的な訪問時に、店長に対して様々な助言を行ってもらっていることで、店長への教育がとても進んだと感じています。その事により、お店のＱＳＣのレベルが向上し、お客様の満足度が高まっていると感じています。

   

4. 原島先生の人柄

   ＧＷやお盆などのピーク時には、率先して営業を手伝ってくれ、いつも汗をかきながらレジ打ちをしてくれています。そのような人柄なので、パート・アルバイトなどからも好かれていて、「コンサルタント＝偉そう」などのイメージとかけ離れています。 現場の気持ちをとても大切にしている人だなぁと感じています。

5. お店の宣伝・ＰＲなど

   軽井沢駅から徒歩5分のところにあるお蕎麦屋です。 軽井沢プリンスショッピングプラザでお買い物をした後には、是非当店にて信州の本場のお蕎麦をお召し上がりください。