飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

これからの時期は、クリスマスやお正月など特別な日が続きます。

お店としては、何かイベントを実施したいものです。

しかし、クリスマス用の特別メニューを開発しようとすると、とても時間がかかるなど負担になり、実際のオペレーション面での不安も考えると、結局何もしないというお店が多くあります。

お客様の気持ちとしては、いつも利用しているお店に対しても、「クリスマスだから・・」とか。「せっかくのお正月だから・・」という期待は少なからずあるものです。

そこで、自分がいつも提案しているのは、既存のメニューを活かして、いつもより少しだけ特別感が出るようなメニューを考えてくださいとお願いしています。

新しく特別なメニューを用意するのは、とても大変です。

なので、例えば普段提供しているメニューに特別なデザートをつけるとか、いつものメイン料理に少しだけ高級な食材を使用するとか、普段組み合わせていないメニューをセットにするなど様々な方法が考えられます。皆様もぜひ既存メニューを活かした方法を検討してみてください。

この方法でのポイントは、ネーミングだと思います。

ネーミングだけは、「クリスマス限定○○セット」とか「お正月祝い○○御膳」などのメニュー名を付けて、お客様に「今日はちょっと贅沢に特別なメニューを食べたなぁ」という贅沢感や高揚感を感じさせあげるようにしてください。

その結果、お客様の満足感も高まりますし、客単価も上がりますので、双方にとってプラスの効果になります。

お店で大切なことは、

「商品を通じて、お客様にどのような体験を提供できるのか？」

「お客様にどのような気分になってもらいたいのか？」を常に考えることです。

自分のお店が、クリスマスなどとは無縁の業種・業態であるとは考えずに、お客様が少しでも喜んでくれるために、自店舗では何が出来るんだろうと考えてほしいと思います。

お客様は、楽しい気分になれるお店を、自然と探しています。