飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

EXAMPLE：01埼玉県　イタリアンレストラン

業種	イタリアン
立地	駅から離れた住宅地そば
客層	40～60代
店の特徴	外観や内装にもこだわった本格的なイタリアンレストラン

1. お悩み・困っていたこと

   開店以来、売上に伸び悩んでいて、経営が難しくなってきている。プロの視点で見てもらい、どのように改善をしていったら良いのかを教えてほしい。

2. コンサルティングの流れ

   経営者へのヒアリングを実施。

   開店時から、現在までの取り組み状況などを把握。

   店舗の運営上で問題点になっている部分を確認。

   現在のＰＬから費用で削減出来る可能性があるものに関して削減案を提案 。

   当面は、キャンペーンなどを行い、支払い日前に一定の売上を確保するように提案。

   現在のコースメニューの構成や価格の変更を提案 ピーク中に欠員状態となっているため、家族への協力を打診 。

   お客様からの要望もあった料理教室などを開催し、消費者との接点を持つ事を提案。

   講師は、知事の料理研究家の享禄も検討する。

   ＳＥＯ対策を考えた、集客効果の高いブログの書き方の指導を実施

   酒の卸業者を招いて近隣店舗の情報収集。

   今後の店舗の黒字化対策について提案。

   最後に、店主の意識改革を促す。

3. 支援の効果

   ①経費の見直し

   固定費の家賃から始まり、水耕熱の契約方法など全てを見直し、一定の削減効果を得た。

   ②資金繰りの対策

   支払日を考え、いつどれくらいのお金が必要なのかを改めて考えるきっかけとなった。 キャンペーンなどをいつ行う事が効果的であるのかなどが明確になった。

   ③ブログのＳＥＯ対策

   地域のイタリアンレストランで検索しても上位表示されなかったが、ブログのタイトルの付け方などの変更を行ったため、上位表示されるようになった。また、アクセス数の増加に伴い、投稿件数も増え、その結果お店の集客力が高まった。

   ④家族からの協力

   家族からの協力が得づらい状況にあったが、今回の取り組みを通じて、家族からの協力が再び得られるようになり、ピーク中の欠員状態が改善された。その結果、お待たせする機会が減り、顧客満足後が向上した。

4. 担当者からのメッセージ

   今回の支援を通じて、いろいろな事を考える事が出来ました。 特に、家族の問題を話す事ができ、一歩前に進んだ気がしています。