活用ポイント
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どんなことにこだわって仕入れているのか?を振り返ってみましょう。
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調理する際に、どんなこだわりをもっているのか?を振り返ってみましょう。
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料理提供する際に、どんなこだわりがあるのか?を振り返ってみましょう。
飲食店コンサルタント原島から一言
漠然と自店舗の強みを考えようとしても、なかなか難しいものです。このように、モノの流れから、自店舗の強みを考えてみるのも効果的です。