活用ポイント
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お客様があまり来ない時間より、多くのお客様が来ている時間帯のほうが、お店としてお客様に必要とされているはずです。
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ピークタイムの時間の売上の最大化を図ることが、まずは売上を上げる基本である。
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効果が出づらくわかりづらい時間帯より、効果が実感できる時間帯の改善に取り組む。
飲食店コンサルタント原島から一言
ついつい売れない時間帯や曜日があると、ここの部分が、あと少し売れれば違うのにと考えてしまいます。
しかし、実際問題としてアイドルタイムのお客様を5人増やすより、ピークタイムのお客様を5人増やすほうが簡単です。
多くの店長たちは、その時間帯はもうギリギリですから無理ですと考えてしまいます。
でも、客観的にみると機会損失をしているケースが、ほとんどです。
まずは、売れる時に売りまくる！ことに徹底的に取り組んでほしいと思います。
