活用ポイント
-
point
まず、評価したいメニュー名を表の左側に書き出します。
-
point
次に、各メニューの項目ごとに点数をつけていきます。 3点満点でも5点満点でもOKです。
-
point
最後に、右側に各メニューごとの合計点を出します。
飲食店コンサルタント原島から一言
これは、頭の中にあるモヤモヤを客観的に見えるようにするために、表を使い整理することを目的としています。
このようなフォーマットにすることで、評価基準が明確になります。
しかし、単純にこの点数のままメニューを評価するのは危険です。
お店の状況により、評価項目で重視する部分が異なってくると思います。
ですので、評価項目ごとに加重することも検討してください。
（例：人気度×1.2 粗利益度×1.3 など）
