活用ポイント
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不振店の立て直しには順番があります。まずは、このステップを良く理解しましょう。
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まずは、お店で発生している機会損失を見つけ出すことから始めます。 どんなお店でも、もっと売れるはずだった機会で、売り逃していることがあります。
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ついつい新規顧客の開拓をして客数を増やしたくなりますが、先に取り組むべきことは、既存顧客で足が遠のいているお客様に再度来店していただくきっかけをつくることです。
飲食店コンサルタント原島から一言
今、客数が減っているという事は、お店の営業状態が良くないという事です。まずは、「お店を良くする」努力をしましょう。
新規顧客の開拓にお金を使って成功しても、お店の営業状態が良くなければ、リピーターになったもらえず、経営を圧迫していきます。
