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メニューを評価したいと思った時に・・・

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自店舗のメニュー変更をしようと思うと、どれを残して、どれを無くしたら良いのだろうと悩まれると思います。

そんな時に、こちらのフォーマットを利用して考えてみましょう!

活用ポイント

  1. point

    まず、評価したいメニュー名を表の左側に書き出します。

  2. point

    次に、各メニューの項目ごとに点数をつけていきます。 3点満点でも5点満点でもOKです。

  3. point

    最後に、右側に各メニューごとの合計点を出します。

飲食店コンサルタント原島から一言

これは、頭の中にあるモヤモヤを客観的に見えるようにするために、表を使い整理することを目的としています。
このようなフォーマットにすることで、評価基準が明確になります。

しかし、単純にこの点数のままメニューを評価するのは危険です。

お店の状況により、評価項目で重視する部分が異なってくると思います。

ですので、評価項目ごとに加重することも検討してください。
(例:人気度×1.2 粗利益度×1.3 など)

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