メニューを絞ってＧＷの売上を最大化しよう【売上がドカンと上がるメルマガ2012.5.01号】

飲食店向けメルマガ

皆さん、ＧＷの営業お疲れ様です。
前半の売上はいかがでしたか？

支援先の店舗では、天候にも恵まれて
なかなか調子が良いようです。

さて、ＧＷの本当の勝負はこれからです。
皆様、準備は整っていますか？

さて、今回のテーマは「メニューを絞ってＧＷの売上を最大にしよう！」です。

これから売上のピークが予想される4・5日を迎えます。

せっかくのチャンスです！
がっつり売上を稼ぎましょう♪

でも、一番怖いのが料理提供の遅れです。。。。。
せっかく、ご利用して頂いたのに
料理提供の遅れでクレームを受けてしまうと
台無しになってしまいます。

ＧＷですので、団体での大量注文や
普段あまり入らないオーダーが入ってしまい
混乱する事が多く見受けられます。

そこで、今回の提案です。

「テーブルにＧＷ用のお薦めメニューを用意する」です。

で、詳しく言うと・・・

テーブルに、お薦めメニューを１～２種類ほど書いた紙を用意して、
オーダーをそちらに誘導していきます。

で、そのメニューですが
①独自性があるもの
②地域を感じるもの
③料理提供が早いもの
④仕込みがすぐに出来るもの
の条件に当てはまるものが良いと思います。

顧客目線で考えるとあまり望ましい作戦ではありませんが、
料理提供に不安を抱えているお店は挑戦してみてはいかがでしょうか？

ぜひ取り組んで頂き、売上をドカンと上げて頂きたいと思います。

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