飲食店コンサルティング株式会社STAYDREAMは、飲食店の経営をトータルにサポートいたします

22：本日は、某有名な商店街にあるお店の支援です

1. あの有名な商店街に到着！

   全国的にもかなり有名なあのアーケードのある商店街に着きました。 2月14日の大雪の日もこちらにいたのですが、やっぱりアーケードは助かりますね。 と言うわけで、雨の本日も傘を差さずに店舗に到着しました。

   

2. まずは、ランチコースを試食

   まずは、客席にてお客様の生の声や表情を確認しながら、新ランチコースを試食させていただきました。 お客様の立場として、今回のコースをどのように感じるのかをお伝えいたしました。

   

3. 経営者ミーティング

   アイドルタイムは、経営者の方とミーティングです。 現在の数字の確認と、取り組み状況の確認をします。 そして、今回は消費税増税の目前という事で、新メニューの構成や価格についてポイントをお伝えいたしました。

   

4. スタッフリーダーとのミーティング

   その後、お店のスタッフリーダーとミーティングを行いました。 前回にお願いしたことの進捗確認と、本日社長に提案した内容に沿って、今後実施してほしいことをお伝えしました。 写真は、パントリー内でのＯＪＴを実施している時の写真です。 テーブルに座ってのミーティングと、実際に店内を動き回りながらのＯＪＴを一緒に実施しています。

   

5. 夜のコースの見直し

   ディナータイムでは、ディナーの営業を確認しながら、ディナーコースの試食を行いました。 そして、お客様の立場で考え、お客様の利用動機から考えると、どのようなコースの構成が良いのかなどを再検証いたしました。 本日は、新メニュー前ということで試食が、とっても多い一日でした。